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Ayurvedische Toor Daal (gelbe Linsen) mit rotem Palmöl

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Foto : Jacky Boromeo  |  Chefkoch :  |  © Noble House

Zutaten für Ayurvedische Toor Daal (gelbe Linsen) mit rotem Palmöl

(Für 4 Personen)
  • 2 Tassen große gelbe Linsen (Toor Daal)
  • 5 frische Tomaten
  • 3 Esslöffel rotes Palmöl extra vergine Amanprana
  • 1 Esslöffel Zitronensaft                                   

Gewürze:

  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Stück Zimtschale
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Kümmelsamen
  • 1 Teelöffel schwarze Senfsamen
  • 1 Esslöffel fein geschnittener frischer Ingwer
  • 5 frische Kari-Blätter
  • Frischer Koriander
  • Pfeffer und Salz

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit: / Garzeit: / Wartezeit: / Gezamtgarzeit:

Die großen gelben Linsen eine Nacht lang einweichen lassen. Das Wasser hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen, zusammen mit Kurkuma, Zimt, den Gewürznelken, Pfeffer und Salz.

Die Temperatur des Herds niedriger einstellen und die Mischung ungefähr 50 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Das Palmöl in einem anderen Topf erhitzen und darin die Koriandersamen, die Kümmelsamen, die Senfsamen, den Zimt, die Kari-Blätter, Pfeffer und die fein geschnittenen Tomaten backen.

Die Tomaten mit den Linsen vermischen und mit Pfeffer, Salz, frischem Koriander und Zitronensaft abschmecken. Kari-Blätter sind aromatische Blätter aus Südindien. Man erhält sie in indischen Geschäften.

Rezept aus dem Ayurveda Kochbuch von Lies Ameeuw

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