Zutaten für portobello mit einer füllung aus karamellisierten roten zwiebeln, datteln und rosmarin

  • 4 Portobellos
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 6 Datteln
  • Grobes Meersalz oder Orac Botanico mix, mild
  • extra natives Olivenöl, Verde Salud
  • ½ Esslöffel Rosmarin
  • Reis- oder Ahornsirup
  • Balsamico-Essig

Vorbereitung von portobello mit einer füllung aus karamellisierten roten zwiebeln, datteln und rosmarin

  1. Den Ofen auf 200°C erhitzen. Die Ofenschale einfetten.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Den Kern aus den Datteln entfernen und sie klein schneiden.
  4. Alle Zutaten mit ein wenig Öl in einer Wokpfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig backen.
  5. Die Datteln und den Rosmarin hinzufügen.
  6. Alle Zutaten backen, bis sie weich geworden sind.
  7. Danach ein wenig Sirup und einen kleinen Schuss Balsamico hinzufügen.
  8. Den Sirup karamellisieren lassen.
  9. Mit etwas grobem Meersalz abschmecken.
  10. Die Pilze mit Olivenöl (Ober- und Unterseite) einfetten und in die Ofenschale legen.
  11. Die Pilze mit der Zwiebel/Dattelmischung füllen und sie während ungefähr 10-15 Minuten im Ofen goldbraun und gar backen.

Tipp von Lisette:

Die Immuno-Kräutermischung besteht unter anderem aus Sumach (ein Wunder des Nahen Ostens) und Ashwaganda (auch als indischer Ginseng bekannt). Ein zusätzlicher Löffel wird dir gut tun. Optional können Sie den Portobello mit Parmesan oder Grana Padano bestreuen.