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Birnen-Spekulatius-Kuchen

5 stars    6.853 Bewertungen
Foto : Inge Dijkinga  |  Chefkoch :  |  © Noble House

Zutaten für Birnen-Spekulatius-Kuchen

(für 15 Stück)
  • 300 g Mandelmehl
  • 1 EL Kokosmehl
  • 4 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise gemahlener Ingwer
  • 1 Prise gemahlene Gewürznelken
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 3 Eier
  • Saft aus 1 biologischen Apfelsine oder Zitrone
  • Geraspelte Schale von 1 biologische Apfelsine oder Zitrone
  • 3 reife Birnen

Eventuell für eine extra festliche Note:

 

 

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit: / Garzeit: / Wartezeit: / Gezamtgarzeit:

Zubereitung: Birnen-Spekulatius-Kuchen

Erst alle trockenen Zutaten und Gewürze vermischen. Die Apfelsinen/Zitronen auspressen und danach die Schale raspeln. Die Raspeln, den Saft und die Eier mit dem Mandelmehl vermischen. Die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Alles mit dem Mandelmehl vermischen. Jetzt probieren, ob die Mischung süß und würzig genug ist. Ansonsten ein wenig Kokosblütenzucker oder extra Gewürze hinzufügen. Die Mischung in eine schöne Kuchenform oder in verschiedene Miniformen (Cupcakes, ca. 15 Stück) geben. Mit der runden Seite eines Löffels die Oberseite der Mischung anrücken. Den Kuchen wären 50 Minuten in einem Ofen bei 150°C backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Stelle ihn in den Kühlschrank und nehme ihn nach ein paar Stunden aus der Form. Weil der Kuchen keine Gluten beinhaltet (und darum auch weniger Struktur als ein Kuchen mit Gluten hat) sind die Miniformen die beste Art und Weise, diese Kuchen zu backen. Darüber hinaus sieht es sehr festlich aus!

 

Tipp von Rineke Dijkinga

Menschen mit Darmbeschwerden, einer Allergie gegen Gluten, Herzproblemen, Übergewicht und/oder Diabetes stehen während der Feiertage oft wenig leckere und gesunde alte native Rezepte zur Verfügung. In diesem Monat werden überall viele Produkte mit zu vielen Kalorien, zu viel Zucker und Gluten (häufig auch noch mit Transfetten) angeboten. Diese Leckerbissen beanspruchen leider in hohem Maße unsere Gesundheit, weil sie viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente "rauben" und auf diese Weise unseren Energiehaushalt und unsere Gesundheit negativ beeinflussen. Glücklicherweise kannst du deiner Gesundheit sehr einfach einen Dienst erweisen und trotzdem herrlich genießen! Frohe Feiertage.

Birnen erhöhen, wenn du sie als Zwischenmahlzeit isst, deinen Blutzuckerspiegel enorm. Bei diesem Kuchen ist diese Wirkung durch die Kombination mit Kokosmehl, Mandelmehl und Eiern viel geringer.

 

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