home es
puntos de venta?
Hay una enorme diferencia entre el aceite de coco ecológico desodorizado y el virgen extra
RECETA curry de coliflor: lavar la coliflor, cortar en floretes pequeños, molerlos en la licuadora. Moler por separado ahora en la licuadora una taza de copos de levadura nutricional, 1 taza de piñones, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de garam masala, 1 cucharada de comino en polvo, una pizca de sal del Himalaya, ½ taza de agua, 1 cucharada de aceite de coco virgen extra de Amanprana, 1 cucharadita de Amanprana Palma Roja virgen extra. Mezclar la salsa con la coliflor. Mezclar el conjunto con una taza de cilantro fresco y picado y ¼ taza de semillas marrones de mostaza (no molidas). Si quiere, puede poner el plato en el deshidratador de alimentos a una temperatura máxima de 38°C.'

Hay una enorme diferencia entre el aceite de coco ecológico desodorizado y el virgen extra

Los cocos frescos, molidos para el aceite de coco virgen extra.
Los cocos frescos, molidos para el aceite de coco virgen extra.
Copra con hongos para el aceite de coco desodorizado.
Copra con hongos para el aceite de coco desodorizado.

El aceite de coco desodorizado se hace de copra. En Asia, las pequeñas empresas secan los cocos al sol o los ahumean en la copra. Podrá oler el mal olor penetrante de la copra desde lejos. Las gallinas, los pájaros, las cabras y los perros pasan por la copra. El clima húmedo y las lluvias ralentizan el proceso de secado, haciendo que se forme moho y que fermente. La copra se lleva a una fábrica donde se prensa, refina, blanquea y desodoriza. Amanprana ha podido presenciar este proceso en Indonesia, Sri Lanka, Filipinas... Las altas temperaturas del proceso de prensado caramelizan los azúcares vinculados a las proteínas (reacción de Maillard). A continuación, el aceite de coco, dorado durante el proceso, se blanquea a través de filtros de carbono. Utilizando vapor a alta presión se elimina el olor del aceite. El proceso es barato porque se puede producir un gran volumen sin tener en cuenta la salud de los consumidores. Después de todo, el proceso de refinamiento no sólo mata a los hongos y las bacterias, sino que también destruye los abundantes nutrientes.
El aceite de coco virgen extra tiene su origen en cocos frescos pelados y seguidamente molidos, que se dejan secar inmediatamente después en armarios especiales que funcionan como secadora a baja temperatura. El coco rallado seco se prensa entonces en frío para obtener aceite de coco virgen extra.

¿Cuáles son los aceites más adecuados para freír en sartén, en la freidora y saltear en el wok?

[img]

* híbridos con pocos PUF y muchos ácidos grasos no saturados deben ser virgen extra
** contiene sesamina que protege bastante bien los PUFA

Nunca utilice aceites refinados o desodorizados, tampoco para calentar

% saturado % mono % PUFA
¡El mejor! Los únicos aceites estables para freír en la freidora. Sólo hay que cambiar el aceite después de 2 años, pero hay que filtarlo regularmente, ideal para freír en sartén/freidora y saltear en el wok.
Aceite de coco virgen extra 62 6 2
Aceite de pepita de palma virgen extra 85 13 2
Buenas alternativas para freír 7 a 10 veces, muy bien para freír en sartén y saltear en el wok 1 vez.
Manteca de cacao virgen extra 59 39 2
Grasa del buey no hidrogenada 59 38 3
Grasa de oveja no hidrogenada 52 45 3
Mantequilla clarificada (ghee) 63 31 6
Aceite Babasu, cupu assu y la Karité - - -
Buenas alternativas: peor para freír en la freídora varias veces, muy bien para freír en sartén o saltear en el wok 1 vez.
Aceite de palma roja virgen extra 50 40 10
Manteca de cerdo no hidrogenada 55 34 11
Grasa de coco no hidrogenada 33 56 11
Aceite de anacardo virgen extra 20 73 7
Aceite de oliva virgen extra 16 76 8
Aceite de macadamia virgen extra 12 71 7
Aceite de aguacate virgen extra 20 70 10
Aceite de sésamo virgen extra** 13 42 45
Aceite de girasol especial* 10 81 9
Aceite de cártamo especial* 8 80 12
* híbridos con pocos PUF y muchos ácidos grasos no saturados deben ser virgen extra
** contiene sesamina que protege bastante bien los PUFA

Los aceites desodorizados o refinados hacen más daño a la salud que los azúcares refinados. El aceite de oliva virgen extra, por ejemplo es muy sano. Sin embargo, el aceite de oliva sin indicación de 'virgen extra' es malsano. ¡No lo utilice! Es un producto basura del aceite de oliva virgen extra. El proceso de desodorizar y refinar es el primer culpable de todos los problemas de salud debidos a la prosperidad. Sólo los aceites virgen extra se producen con respeto y nos dan vitalidad.