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Gula Anau (sucre de palme) contient l'équivalent de 170mg de vitamine C en antioxydants par 100g. Aucun sucre de canne ne l'égale, d'après une étude de l'université de Brunei

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En 2009, l'université de Brunei a comparé la teneur en antioxydants de 14 sucres de canne et de palme. Elle affirme que le sucre de palme Gula anau est de loin le meilleur en ce qui concerne les antioxydants.

Par une analyse voltamétrique cyclique (AVC), les scientifiques de l'université de Brunei ont cherché un antioxydant équivalent à la vitamine C dans 14 sortes de sucre de canne et de palme. L'AVC est une technique éprouvée pour évaluer de façon électrochimique le potentiel redox des molécules.

Les conclusions sont doubles :

  1. La plupart des sucres ne contiennent aucun antioxydant, ou très peu ;
  2. Du Gula anau (sucre de palme) contient beaucoup d'antioxydants, 20 fois plus que les autres sucres bruts non raffinés

Lire la suite de l'étude en anglais ici.

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  • Le sucre le plus durable selon l’OMS (Organisation mondiale de la santé)
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