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Les antioxydants présents dans le superaliment Matcha efficaces comme agents conservateurs naturels.

Le Matcha contient beaucoup de Polyphénols, bénéfiques pour l'organisme. Il contient aussi de la caféine naturelle et beaucoup de molécules EGCG, qui ont un effet de ralentissement des cellules cancéreuses.

Toute la feuille de thé de Matcha est consommée, et tous les éléments sains contenus dans la plante sont donc absorbés.

J'en bois avant le sport et après le sport, je suis devenu accro au thé vert.

Attila Hildmann, le cuisinier végétalien et l’auteur de livres de cuisines, Allemagne

Les antioxydants présents dans le superaliment Matcha semblent également efficaces comme agents conservateurs. Les crevettes restent plus juteuses lorsqu'elles sont congelées dans de l'extrait de thé Matcha. Le Matcha protège le fromage contre l'oxydation. Il est utilisé pour conserver des dents réimplantables. Les matériaux d'emballage contiennent du Matcha afin de préserver plus longtemps la fraîcheur des aliments. Le thé vert Matcha peut également être utilisé dans la préparation d'aliments frais, afin de ralentir le processus d'oxydation.

Matcha et la science: antivieillissement produits

Les crevettes surgelées restent plus moelleuses et plus roses lorsqu’elles sont congelées dans de l’extrait de Matcha. 30
Le Matcha ralentit la détérioration de la qualité des crevettes surgelées. 75
Les propriétés antioxydantes du Matcha protègent le fromage dégraissé de l’oxydation. 81
L’extrait de Matcha peut être utilisé pour conserver des dents réimplantables, car la vitalité des cellules ligamentaires périodontales humaines reste saine. 89
Les matériaux d’emballage qui contiennent du Matcha peuvent être utilisés pour toutes sortes de produits alimentaires, en raison de leurs propriétés antioxydantes. 90
Les boulettes de poisson peuvent être conservées six jours de plus en grâce à l'ajout de polyphénols provenant du Matcha. 108
Les éléments phytochimiques présents dans le Matcha peuvent être utilisés afin d'améliorer les matériaux d'emballage. 110
L'extrait de Matcha peut être utilisé comme conservateur. Le Matcha protège notamment les protéines durant le processus de stérilisation à l'aide de rayons gamma. 123
La farine de tapioca, enrichie en Matcha, accroît l'activité antimicrobienne en tant que conservateur dans les salades de fruits, les cœurs de salade romaine et les tranches de porc.  190

 

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