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Le safran et la science: Le safran, superaliment parmi les superaliments, à juste titre

Je trouve cette poudre super originale, moi qui n'avais jamais pensé consommer du Safran dans une boisson ! Il est possible de mélanger la poudre dans du lait chaud ou froid. Personnellement, j'ai une préférence pour le lait de soja chaud... Le mélange est vraiment savoureux !

Stellina Huvenne, Thérapeute et Lifecoach, dans une critique sur son blog help-yourself.eu, France

Le safran contient des substances/nutriments volatiles et non-volatiles. Outre les substances non volatiles, le safran contient au moins 150 composants volatiles et aromatiques. Parmi les substances actives non volatiles du safran, l’on trouve une huile essentielle contenant du cineol et différents caroténoïdes (carotènes), notamment du carotène alpha et bêta, du lycopène et de la zéaxanthine. La zéaxanthine se retrouve aussi dans la rétine de l’œil.

Le safran est utilisé à des fins médicales et thérapeutiques, la plupart du temps en quantités de 30 mg de poudre sèche par jour. 30 mg de safran sec est communément admis comme norme adéquate. Pour une décoction, on utilise de 0,5 à 3 g de safran. Des quantités pouvant aller jusqu’à 3 g sont parfaitement possibles sous un angle thérapeutique. Attention: à dose quotidienne trop élevée (> 10 g/jour), le safran peut être dangereux. 1 cuiller à soupe (15 g) de safran gula java contient 45 mg de safran séché en poudre. Délicieux et parfaitement adapté pour les applications thérapeutiques. Le safran présent dans le gula java est de la meilleure qualité (classe 1 selon la norme ISO, soit qualité maximale).

Outre sa valeur traditionnelle en tant qu’épice, le safran peut s’enorgueillir d’une histoire médicale de plus de 2500 ans (1). Les propriétés médicinales attribuées au safran sont vastes. Amanprana a sélectionné une série d’études scientifiques parmi plus de 200 études parues sur le safran et ses dérivés. Une étude moderne in vivo et in vitro confirme que le safran est une plante potentiellement médicinale. (2) La conclusion est simple: grâce à ses vertus médicinales, thérapeutiques et culinaires, le safran est le roi des superaliments. Spiruline, chlorelle, maca, herbe de blé, açaï… Rien n’égale les propriétés uniques du safran!

Sources:

1. Moghaddasi MS. Saffron chemicals and medical usage. J of Med Plants Res. 2010;4(6):427-430.
2. Srivastava R, Ahmed H, Dixit RK, Dharamveer, Saraf SA. Crocus sativus L.: A comprehensive review. Parmacogn Rev. 2010;4(8): 200-08.

 

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