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Origine du safran Amanprana: Jiloca (Espagne) bio, artisanal et slow food

Le safran fait partie des traditions culturelles, médicinales et gastronomiques de nombreux pays, dont l'Espagne. Le safran a été introduit sur la péninsule ibérique il y a plus de 1000 ans, par les Arabes d'Afrique du Nord. Jiloca est située dans la province de Teruel, à mi-chemin entre Madrid et Barcelone ; c'était une région prédestinée pour la culture de l'oro de los pobros (l'or des pauvres), comme on appelle le safran dans la région. Le safran Jiloca pousse à une altitude de 700 à 900 mètres. Les hivers froids et courts et les étés longs de Jiloca livrent probablement le meilleur safran au monde. Le safran biologique d'Amanprana provient de Jiloca. En organisant des dégustations dans la région, Slow Food et le musée du safran tentent de promouvoir l'héritage de Jiloca. Le safran d'Amanprana, produit à Jiloca, est certifié bio et fabriqué avec les fleurs de la meilleure qualité récoltée par le cultivateur. Le safran Amanprana possède également le label « Artesania Alimentaria » qui figure sur les aliments artisanaux, fabriqués à la main.

José María opte délibérément pour le slowfood, principe selon lequel la qualité prime sur la quantité

José María opte délibérément pour le slowfood, principe selon lequel la qualité prime sur la quantité

Slow Food et safran Amanprana de la safranière Jiloca

Le mouvement slow food est né en 1989 en Italie. L’initiateur du mouvement, Carlo Petrini, avait pour ambition de devenir un rempart contre le fast food et l’existence accélérée. Il voulait éviter que les produits locaux et artisanaux aient à céder la place aux grosses entreprises affichant des processus de production industriels.
José María, qui cultive le safran pour Amanprana, opte délibérément pour le slowfood, principe selon lequel la qualité prime sur la quantité. Grâce à la philosophie Slowfood, nous pouvons garantir un safran 100 % naturel.

Baluarte: safran slowfood

En 2004, l’organisation Slowfood a analysé le safran de Jiloca. Grâce à la qualité d’excellence et la production à petite échelle, Slowfood a proposé de baptiser ce safran « baluarte » (qui signifie bastion, pilier, en espagnol). Ce nom est synonyme d’excellente qualité. Slowfood surveille la qualité durant la production et invite les cultivateurs à prendre part aux salons professionnels qu’elle organise.

Les trois filaments de chaque fleur sont précautionneusement ôtés (Amanprana en visite)

Les trois filaments de chaque fleur sont précautionneusement ôtés

 

Gula Java Safran
Gula Java Safran
  • Safran Slow Food de la meilleure qualité (ISO 1) de Jiloca, Espagne
  • Avec sucre de noix de coco (IG faible de 35)
  • Avec une couleur chaude et dorée
  • Biologique
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Origine du Safran Amanprana Jiloca Espagne, bio artisanal et slow food