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Endives ayurvédiques au panais à l'huile de noix coco

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Photo : Jacky Boromeo  |  Chef :  |  © Noble House

Ingrédients pour Endives ayurvédiques au panais à l'huile de noix coco

(pour 4 personnes)

Épices

  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 branche de thym frais
  • ½ cuillère à café de graines cumin
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • Poivre et sel

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps de cuisson total:

Épluchez le panais, coupez-le dans le sens de la longueur et étuvez les morceaux. Coupez les endives dans le sens de la longueur en 4 ou 6 morceaux et étuvez-les.

Chauffez l'huile de noix de coco dans une casserole et cuisez-y les graines de moutarde et de cumin. Attendez jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à grésiller.

Ajoutez alors le panais et les endives et assaisonnez avec le Gula Java (sucre de palme), le curcuma, les feuilles de thym frais, le sel et le poivre. Laissez encore cuire un peu de sorte que le goût des épices infuse bien dans le plat.

Recette du livre de cuisine ayurvédique de Lies Ameeuw

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