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Kitchari ayurvédique de potiron à l'huile de noix de coco

4.5 stars    13.376 vues
Photo : Jacky Boromeo  |  Chef :  |  © Noble House

Ingrédients pour Kitchari ayurvédique de potiron à l'huile de noix de coco

(Recette végétalienne pour 6 personnes)

Les épices suivantes :

  • ½ cuillère à café d'asa foetida
  • ½ cuillère à café de graines cumin
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 3 cuillères à café de gingembre frais finement coupé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 morceau d'écorce de cannelle
  • 3 capsules de cardamome verte
  • 2 capsules de cardamome noire
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Poivre noir et sel
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 bouquet de coriandre finement hachée

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps d'attente: / Temps de cuisson total:

Laissez tremper le riz et les lentilles quelques heures (p. ex. 3 heures) avant la préparation. Le trempage de céréales et de lentilles rend notamment la digestion plus facile.

Lavez le potiron et ouvrez-le. Vous ne devez pas éplucher le potiron. Ôtez les pépins et découpez-le en petits morceaux. Faites cuire l'asa foetida, le cumin et les graines de moutarde dans l'huile de noix de coco.

Ajoutez l'oignon, le potiron et le gingembre et laissez bien mijoter. Rincez le riz et les lentilles prétrempés et ajoutez-les. Ajoutez de l'eau et laissez cuire à point le plat avec les ingrédients restants. Terminez avec le garam masala et la coriandre finement hachée.

Recette du livre de cuisine ayurvédique de Lies Ameeuw

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Sans gluten
Végétarien
Végétalien
Raw food

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Dit recept komt uit een prachtig kookboek, met heel veel aantrekkelijke recepten. Wat ik echter niet terug kan vinden, en waar ik steeds mee worstel, is wat er nou precies bedoeld wordt met een kop. Een kop rijst, hoeveel is dat precies?

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