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Salade antioxydante au quinoa

4.5 stars    7.470 vues
Chef :  |  © Noble House

Ingrédients pour Salade antioxydante au quinoa

(pour 4 personnes)
  • 250 g de quinoa
  • 1 botte de brocoli
  • 5 tiges de céleri en branches, débitées en brunoise
  • 1 pot d'olives noires égouttées
  • ½ pot de tomates séchées au soleil contenant environ 10 tomates cerises (réchauffées)
  • 1 oignon rouge
  • éventuellement 3 c. à s. de câpres (les « pseudo câpres » de capucine sont les meilleurs et les plus sains)Une grosse botte d'origan et/ou de basilic frais (ou séché)
  • 1 poivron rouge et 1 poivron orange une poignée de pignons de pin grillés
  • un pot de cœurs d'artichaut (égouttés)
  • 1 paquet de fêta de brebis

Pour la sauce:

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps d'attente: / Temps de cuisson total:

Cuisez le Quinoa conformément aux consignes sur l'emballage. Laissez cet apprêt refroidir. Cuisez le brocoli et le céleri en branches à la vapeur. Laissez cet apprêt refroidir. Hachez les olives, les tomates séchées au soleil, l'oignon et les herbes aromatiques fraiches. Débitez les poivrons en brunoise et passez-les sous la salamandre jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente et légèrement rôtis.Laissez cet apprêt refroidir.

Ensuite, mélangez tous ces ingrédients plus l'artichaut. Préparez la sauce, goûtez et réassaisonnez si nécessaire, puis mélangez à la salade. Grillez très légèrement les pignons de pin dans une poêle séparément, puis laissez refroidir. 
Mettez la salade au réfrigérateur et laissez reposer au moins deux heures de manière à laisser infuser. Pour la touche finale, ajoutez les pignons de pin et la fêta émiettée par-dessus.

Conseil de Rineke Dijkinga

Cette salade vous permet de faire le plein de bons éléments pour quelques jours. Elle ne contient, au juste, que des antioxydants, constitue un joli mélange de protéines, de sucres lents et de lipides inoffensifs. Elle est, du reste, très colorée. Chaque légume de couleur et de fruit a son propre fonctionnement protecteur dans le corps. Il est, pour cette raison, important de manger plusieurs couleurs chaque jour.

Recette tirée du livre de recettes “Weten van (h)eerlijk eten” de R.Dijkinga, nutritionniste orthomoléculaire et thérapeute naturopathe.

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