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Soupe à l’ail piquante à la crème de noix de cajou, avec une touche de chili

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Photo : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

L'ail : l'aromatisant par excellence. Bon pour le cholestérol et pour la santé en général.

L'ail appartient à la même famille que l'oignon, le poireau, la ciboulette et l'échalote : la famille de l'allium. Il s'agit d'une plante à bulbes : le bulbe d'ail que nous connaissons tous, pousse dans le sol. Il se compose de gousses, enveloppées dans une peau qui rappelle le papier. L'ail est l'un des condiments les plus importants dans le monde entier. Il existe quelque 300 variétés, et plusieurs formes de consommation : vous pouvez opter pour l'ail frais, sec, en poudre, ou en tranches. L'ail, et surtout l'ail frais, se caractérise par son goût et son odeur typiques, qui sont atténués par la cuisson.

L'ail est très bon pour la santé et efficace dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires grâce à l'alliine qu'il contient.

Le mythe mondialement répandu selon lequel l'ail aiderait à tenir à l'écart les vampires est probablement né justement à cause de son odeur particulièrement forte. Or, vu ses nombreux effets bénéfiques sur la santé, l'ail ne se consomme pas uniquement en cuisine : son utilisation médicale est également très importante. L'ail fait baisser le taux de cholestérol et la tension artérielle et en cas de consommation régulière, il réduit les risques de maladies cardiovasculaires. En outre, l'ail contient la substance alliine, la base du composé allicine. L'allicine est un antibiotique antibactérien. Bref : cette soupe à l'ail est non seulement délicieuse, elle est également très bonne pour la santé !

Ingrédients pour Soupe à l’ail piquante à la crème de noix de cajou, avec une touche de chili

(4 personnes)

Préparation

Temps de préparation: / Temps de cuisson: / Temps de cuisson total:

Préparation soupe à l’ail piquante à la crème de noix de cajou, avec une touche de chili:


Epluchez les gousses d'ail et faites revenir brièvement dans de l'huile d'olive dans une poêle. Mettez ensuite les noix de cajou dans le hachoir, ajoutez le bouillon de légumes et hachez pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tous les morceaux de noix soient dissolus et vous obteniez une belle crème homogène. Ajoutez ce mélange dans la poêle. Portez à ébullition, assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre et servez dans de beaux bols. Bon appétit !

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