Préparer le matcha, l’art nippon de passer le thé, ou chado

Chado (ou Sado) signifie la voie du thé. C’est l’art japonais de la préparation du thé. En voici les quatre principes de base : harmonie (wa), respect (kei), pureté (sei) et calme (jaku). L’influence du bouddhisme Zen est clairement reconnaissable dans la manière dont la cérémonie se déroule. C’est pourquoi on dit souvent que “le zen et le thé ont le même goût”.

Traditionnellement, le thé matcha est préparé comme suit:

1. Faire bouillir de l’eau (de préférence de l’eau de source minérale).
2. Laisser refroidir l’eau bouillante jusqu’à 80°C.
3. Verser 1 g (1/2 cuiller à café) de matcha dans un bol à matcha.
4. Ajouter environ 80 ml d’eau.
5. Fouettez doucement le thé pendant une quinzaine de secondes avec un fouet en bambou jusqu’à ce que vous obteniez un liquide mousseux. Le bol à thé n’est jamais rempli jusqu’au bord, mais jusqu’à maximum deux doigts du bord. Pendant que le thé vert commence à mousser, vous pouvez déjà lentement profiter de son arôme. Vous pouvez à présent déguster votre thé matcha. Le matcha a un goût agréable, à la fois doux et avec des arômes puissants et intenses.

Matcha kotobuki d’Amanprana: Servez-vous comme indiqué ci-dessus.

Matcha gula Java d’Amanprana: il est inutile de suivre la démarche susmentionnée. Vous pouvez préparer le matcha gula java dans un bol ou un verre, dans lequel vous versez de l’eau froide, tiède ou chaude, du lait ou une boisson à base de céréales. Mélangez avec une cuiller normale et c’est prêt. Quelle quantité de matcha gula java utiliser ? C’est en fonction de vos goûts : entre une petite cuiller à café et une grande cuiller à soupe par tasse de 200-300 ml.