Gula Anau (palmsuiker) bevat het antioxidanten niveau van 170mg vit C per 100g. Geen enkele rietsuiker kwam in de buurt aldus een studie van de universiteit van Brunei.
De universiteit van Brunei vergeleek het antioxidanten niveau van 14 verschillende riet- en palmsuikers. In 2009 rapporteerde ze dat gula anau (palmsuiker) veruit te verkiezen was als het ging om antioxidanten.
Via Cyclische Voltammetrische Analyse (CVA) zochten zij naar een antioxidant equivalent van vitamine C in 14 verschillende rietsuikers en palmsuikers. CVA is een goed onderbouwde techniek om via electro-chemische manier het redox potentieel van moleculen te meten.
Zij concludeerden 2 zaken :
- dat de meeste suikers geen of heel weinig antioxidanten bezitten.
- Gula anau (palmsuiker) bevat veel antioxidanten, zelfs 20 meer antioxidanten equivalent als andere ruwe ongeraffineerde suikers.
Lees hier het onderzoek in het Engels…
