Home • Producten • Info & Contact • Recepten • Links & Lectuur • Red de zee        
  Noble-House, Amanprana, bio voedingsproducten voor een serene levenskracht  
   
 
 
 

- Gula Java Prestatiedranken
meer info:

- Gula Java Cacao
meer info:

- Gula Java Matcha Kotobuki meer info:

Waar te koop?

spacer


  

Matcha: oogst en productie… aracha... Tencha... Matcha

Fase 1:

 De frisse jonge theeblaadjes van de Camillia sinensis worden slechts 1 maal per jaar geoogst, in de lente. Nog steeds plukken de Japanse theeboeren de blaadjes zorgvuldig met de hand.
Fase 2: Daarna worden ze zo snel mogelijk naar de fabriek gebracht waar ze boven waterdamp gestoomd worden om de fermentatie te stoppen en de blaadjes frisgroen te houden, alsook de inhoudstoffen te bewaren.
Fase 3: Vervolgens worden ze gedroogd bij een temperatuur van 180°. De droge blaadjes krijgen nu een nieuwe naam en heten ‘Aracha’ of ‘ruwe thee’.
Fase 4: De groene theeblaadjes afkomstig van verscheidene theeplantages, worden nu in verschillende kwaliteitscategorieën ingedeeld naar kleur, smaak en textuur.
Fase 5: Stengels, stof en zelfs bladaders worden verwijderd, zodat nog slechts het allerbeste groene ‘bladvlees’ overblijft.
Fase 6: De thee wordt eenvormig gesneden en heet nu ‘Tencha-thee’. Tencha-thee wordt voornamelijk gebruikt voor de verdere verwerking tot Matcha-thee, al wordt Tencha-thee binnen Japan ook graag verwerkt in gerechten.
Fase 7: De superfijne blaadjes worden nu ingedeeld in verschillende mengelingen op basis van kleur, smaak en aroma. Zo ontstaan wel meer dan 100 Tencha-kwaliteiten. Een gespecialiseerde theeproever beslist over de kwaliteit en prijs.
Fase 8: Als laatste stap in het productieproces worden deze verschillende Tencha-mengelingen en -kwaliteiten vermalen tot verschillende kwaliteitssoorten Matcha.

Zwarte thee versus groene thee ?

De blaadjes van de Camellia sinensis, die geroosterd worden in plaats van gestoomd, worden zwarte thee. Tijdens het roosteren van zwarte thee kunnen deze blaadjes echter oxideren wat het polyfenolen-gehalte vermindert.

Overschaduwde en niet overschaduwde thee ?

Tencha, Gyokuro, Kotobuki en Kabusecha zijn ‘overschaduwde’ theesoorten. Alle overige Japanse theesoorten (Sencha, Bancha, Hojicha en Genmaicha) worden geteeld zonder schaduw. Hoe langer overschaduwt, hoe meer chlorofyl en aminozuren (eiwitten) de thee bevat. Hoe minder overschaduwt, hoe meer catechinen de thee bevat.

Nog steeds plukken de Japanse theeboeren de blaadjes zorgvuldig met de hand.

De frisse jonge theeblaadjes van de Camillia sinensis worden slechts 1 maal per jaar geoogst, in de lente

Gula Java Matcha thee: oogst en productie

 Gula Java Matcha hoge ORAC waarde Fair World kokosbloesem suiker superfoodChlorofyl in Matcha is een uitstekende zuurstofdrager en snelle genezer, helpt bij het detoxen en beschermt tegen radioactieve straling
spacer
  spacer