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Champagner ist Champagner und Cava ist Cava

Eigentlich ist nicht ganz richtig, Cava mit Champagner zu vergleichen. Es handelt sich um verschiedene Regionen mit verschiedenen Trauben und einem anderen Klima. Es gibt gute und weniger gute Champagner-Sorten. Dasselbe gilt für Cava.

Das Erfolgsrezept ist die Züchtung eigener Trauben. Eine Bodega kann nur hochwertige Qualitätstrauben mit Persönlichkeit durch eine gründliche Fachkenntnis erhalten und indem sie ihr eigenes Weingut selbst verwaltet. Damit kann der Winzer sich von anderen Winzern positiv unterscheiden. Diejenigen, die ihre eigenen Trauben züchten, sind eine absolute Minderheit in dieser Welt. Die meisten Winzer kaufen ihre Trauben bei Genossenschaften und kleinen Erzeugern, welche die Trauben verkaufen. Darum produzieren einige kleinere Hersteller, vor allem diejenigen, die selber ihre eigenen Trauben züchten, einige außergewöhnliche Cavas. Heutzutage ist die Winzerei Privat eine der kleineren Cava-Hersteller mit einem eigenen Weingut.


Die Traubenernte
Die Ernte der Trauben Branchen



Die Traubenernte bei Alta Alella - immer mit der Hand und in kleine Kisten verpackt
Die Traubenernte bei Alta Alella
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Bio cava Privat 2013 Alta Alella Amanprana