| ▲ Vegetarisch marokkanische Berber-Tajine mit Olivenöl Verde Salud (für 4 Personen). Zutaten: 1 rote und 1 grüne Paprika, 1 rote Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Zucchini, 1 Kürbis, Olivenöl extra vergine Verde Salud , 0,5 Tasse Oliven, 3 Stängel Petersilie – fein gehackt, 3 Stängel Koriander – fein gehackt, 3 Lorbeerblätter, 2 EL Paprika, 1 TL gemahlener Kümmel, 3 Gewürznelken, 2 Zimtstangen, eine Prise Cayennepfeffer, eine Tasse Rosinen. |
Zubereitung: Schneiden Sie das Gemüse in Stückchen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten den Knoblauch und die Zwiebeln, bis sie schön braun sind. Dann fügen Sie das Gemüse zusammen mit den Kräutern zu und rühren alles gut um. 5 Tassen Wasser oder Brühe zufügen und alles ungefähr 15 Minuten köcheln lassen. Zuletzt fügen Sie die Rosinen und Oliven hinzu. Sie können diese Tajine mit Couscous oder Vollkornreis servieren. |
 Amanprana Walnussöl
nativ extra aus dem Perigord
Franck Monsallier, Gewinner der Goldmedaille des „Salon des Huiles du Monde“, baut in seinen Obstgärten vier verschiedene Sorten Walnüssen für eine zartes, reines Perigord-Aroma an. Franck Monsallier: „Kein einziges Kilo Nüsse entgeht meiner Aufmerksamkeit. Exzellentes Walnussöl beginnt mit Walnüssen von bester Qualität.“
Diese Nüsse werden für das Walnussöl von Amanprana niemals erwärmt oder geröstet. Das ergäbe einen höheren Öl-Ertrag, die Qualität würde jedoch unter dem Verfahren leiden. Mit einer Granitmühle werden die Nüsse zu einer feinen homogenen Masse fein vermahlen. Danach wird in der Presse, die Franck Monsallier selbst entworfen hat, das Öl ohne Wärme aus der Masse gewonnen. Die Presse ist also eine einzigartige Erfindung.
Bei der kalten Pressung ist der Ertrag geringer, die Qualität und der Geschmack jedoch viel besser als bei anderen Verfahren.  Zum Beispiel liefern 5 bis 6 kg Walnüsse nur 1 Liter kaltgepresstes Walnussöl. Und erst nach 30 bis 45 Minuten. Das Resultat ist ein Öl mit weniger als 2 mg Peroxidation und einem Säuregehalt von weniger als 0,5%, also ein ausgezeichnetes Produkt.
Aus all diesen Gründen wählt Amanprana dieses Walnussöl mit seinen subtilen Aromen. Zum Schutz dieses Öls vor Licht haben wir bewusst eine dunkle Glasflasche gewählt und einen Lichtschutz aus Papier entworfen! Köstlich auf Brot, zu Salaten, Pasta, Vinaigretten,... und zur Abrundung all Ihrer Gerichte. Nach Öffnung 6 Monate haltbar. 250ml. Guten Appetit!
Bovis 14.000, -50 Yin, GI 0
Omega-3 rijk |
 2 Olivenöle nativ extra. Verde Salud zum Backen & Braten. Hermanos Catalán für kalte Zubereitungen.
Die Qualität von Verde Salud steht schwarz auf weiß auf der Flasche. 100% Picual. Es stammt aus einem Olivenhain gelegen in einem Naturpark in Andalusien (kontrollierte Herkunftsbezeichnung Sierra Mágina). Da es besonders gefiltert ist, kann es Brat- und Backtemperaturen über 180°C gut vertragen. Verde Salud, das fruchtige Native Olivenöl mit der bitteren, gesunden Geschmacksnote. Hersteller: Trujal de Mágina. 750ml. Bovis 12.400, 10 Yang, GI 0
Die Gebrüder Catalan gehen sorgsam mit ihren wertvollen Oliven um. Sie stellen ihr Olivenöl mit Liebe selbst her. Die Qualität beginnt bereits bei ihren Olivenbäumen, die doppelt so viel Platz bekommen. Jedem Baum stehen 36 Quadratmeter zur Verfügung. Die Hazienda befindet sich mitten im Olivenhain, wodurch die Ernte nach der Handpflückung innerhalb von 6 Stunden verarbeitet wird. Die Pressung erfolgt ausschließlich mechanisch, mit wenig Druck und unter 25°C.   Nach der Dekantation in rostfreie Stahltanks wird das Amanprana Olivenöl ohne Filtern auf Abruf in dunkle Glasflaschen abgefüllt. Geschmack und Antioxidantien bleiben optimal erhalten. Das Ergebnis: ein sehr mildes, harmonisches Olivenöl mit besonderer Geschmacksnote und intensivem Terroir. Empfohlen für kalte Zubereitungen und die feine Küche. Herkunft: La Rioja, Spanien. 100% Arbequina. Hersteller: Almazara Ecológica de la Rioja. 500ml. Bovis 13.700, 10 Yang, GI 0
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