| ▲ Die Durian wird “Königin der Früchte” genannt. Sie wird von Rohkostfans vergöttert und in Indonesien als Aphrodisiakum gepriesen. Der indonesische Spruch: “durian jatuh sarung naik” bedeutet “wenn die Duriane fallen, stehen die Sarongs”. Die traditionelle chinesische Heilkunde schätzt den Durian für die erwärmenden Eigenschaften. |
▲ Lynne Mc Taggart schrieb: “Heilung beruht nicht einfach auf der Suche nach den guten Medikamenten oder der richtigen Operation, sondern beginnt damit, die Verantwortung für die eigene Gesundheit selber in die Hand zu nehmen”. Carlo Petrini schreibt: “Wir müssen die Lebensmittel wieder in den Mittelpunkt unseres Lebens stellen“. |
Orac und Antioxidantien
Antioxidantien schützen vor Alterung. Sie halten die aggressiven freien Radikale in Schach. Die Menge der Antioxidantien, die ein Lebensmittel enthält, drücken wir mit dem ORAC-Wert aus. Frisches Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst erreichen die höchsten Werte. Die Toplieferanten sind einige Kräuter und essentielle Öle. Je weniger die Nahrung verarbeitet wird, desto höher ist der ORAC Wert. Allgemein wird davon ausgegangen, dass wir täglich 3.000 bis 5.000 Orac-Einheiten aufnehmen müssen, um unseren Körper vor freien Radikalen zu schützen.
Bovis und Lebenskraft
Frisch geerntetes Gemüse hat einen Wert zwischen 8000 und 10.000 Bovis. Zum Zeitpunkt, wenn das Gemüse im Geschäft liegt, ist schon ein Drittel dieses Wertes verloren gegangen. Lang gekochtes Gemüse erreicht selten einen Wert über 200 Bovis. Der berühmte Niederländer Robert H. Steelooper sagt dazu: „Nahrungsmittel mit einem Bovis-Wert unter 7000 kosten dem Körper Energie und machen ihn krank. Bei mehr als 7500 Bovis geben die Nahrungsmittel Energie und können für die Gesundheit als gut bezeichnet werden. Bei einem Bovis-Wert über 9000 haben die Nahrungsmittel sogar eine reinigende und therapeutische Wirkung.“
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Glykämischer Index
Der Glykämischen Index (GI) gibt an, in wie weit Kohlenhydrate (Zucker) in Lebensmitteln den Zuckerspiegel des Körpers beeinflussen. Bei Lebensmitteln mit einem niedrigen GI (unter 50) wird der Zuckerspiegel kaum beeinflusst. Bei Lebensmitteln mit einem hohen GI (über 70) schwankt der Zuckerspiegel in hohem Masse (nach oben und unten). Datteln, Weißbrot und Pastinaken haben einen sehr hohen GI. Sie geben wohl sofort Energie (gut für Sportler). Menschen, die viel sitzen, leiden jedoch viel zu schnell wieder unter einem Energiemangel.
Yin & Yang und das Gleichgewicht
Yin und Yang sind Gegensätze, ergänzen sich jedoch und sind voneinander abhängig. In der indischen und chinesischen Heilkunde ist ein Mensch im Gleichgewicht, wenn beide Kräfte ungefähr gleich stark vorhanden sind. Frauen sind mehr Yin und Männer mehr Yang. Menschen, die nicht im Gleichgewicht sind, haben zu viel Yin oder zu viel Yang. Menschen, die zu viel Yin sind, müssen dem Yang mehr Aufmerksamkeit schenken und umgekehrt. In der Polaritätstherapie sagt Marc Elsen über das Thema: „Den ungesunden Zustand kann man wie eine Waage betrachten, die sich nicht im Gleichgewicht befindet. Es muss die Ursache aufgespürt werden. Die Yin-Polarität in der einen Schale muss genauso viel wiegen wie die Yang-Polarität in der anderen Schale.“
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