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Le Champagne, c'est le Champagne
et le Cava, le Cava

Assimiler le Cava à du Champagne serait aller un peu vite en besogne. Il s'agit de régions à part entière, de cépages différents et de climats distincts. Il existe aussi bien d'excellents que de moins bons Champagnes. Il en va de même pour le Cava.

La clé du succès réside dans la culture de ses propres vignobles. Une cave ne peut parvenir à des raisins de qualité, dotés de personnalité, que par une connaissance approfondie et une gestion propre. C'est la façon de se distinguer de la concurrence. Ceux qui cultivent leurs propres vignes constituent une minorité absolue dans cet univers. La grande majorité achète ses raisins auprès de coopératives et de petits producteurs, qui leur vendent leurs raisins. Cela explique que certains producteurs de plus petite envergure, tout particulièrement ceux qui cultivent leurs propres vignes, produisent quelques Cavas exceptionnels. À ce jour, Privat compte parmi ces maisons produisant un Cava exceptionnel à partir de leur propre vignoble.


La vendange des vignes
La vendange des vignes



Vendanges Alta Alella – encore à la main et conditionnement par petites boîtes
Vendanges Alta Alella – encore à la main et
conditionnement par petites boîtes

Cava/Privat et vin bio Alta Alella