| ▲ Le durian est appelé le “roi des fruits”. Il est loué par différents gourous de l’univers de l’alimentation et glorifié en Indonésie pour ses propriétés aphrodisiaques. Proverbe indonésien: ‘durian jatuh sarung naik’. Traduction: ‘quand les durians tombent, les sarongs se lèvent’. La médecine traditionnelle chinoise vante les mérites du durian pour ses propriétés échauffantes. |
▲ Lynne Mc Taggart a écrit: “Guérir n’est pas seulement une question de pilules efficaces ou d’opération réussie, c’est avant tout une question de responsabilisation à l’égard de sa propre santé”. Carlo Petrini ne dit pas autre chose: “Nous devons replacer les denrées alimentaires au cœur de notre vie”. |
Orac et antioxydants
Les antioxydants protègent du vieillissement, en luttant contre l’agression des radicaux libres. La quantité d’agents antioxydants dans l’alimentation s’exprime en valeur ORAC. Légumes frais, légumes secs et fruits y tiennent le haut du pavé. En tête de liste, les herbes et certaines huiles essentielles. Moins l’alimentation est modifiée, plus sa valeur ORAC sera élevée. En règle générale, on recommande l’ingestion journalière de 3000 à 5000 unités ORAC afin de protéger notre organisme contre les radicaux libres.
Bovis et vitalité
La force vitale apportée par une salade fraîchement coupée dans le champ ou une salade fade, diffère complètement. Comment pouvons-nous mesurer cette force vitale? Le Français André Bovis a développé une échelle de fréquence capable de mesurer la vitalité des choses. Les personnes saines ont une valeur de 6500 à 8000 sur l’échelle de Bovis. Lorsque le Bovis est inférieur à cette valeur, l’homme est plus exposé aux maladies et son niveau d’énergie baisse. Le Néerlandais renommé Robert H. Steelooper dit: ‘Les produits alimentaires présentant une valeur Bovis inférieure à 7.000 coûtent de l’énergie au corps humain et provoquent des maladies. Au-delà de 7.500, ils fournissent de l’énergie et ces aliments peuvent être qualifiés de bénéfiques pour la santé. Au-dessus de 9.000, les aliments ont même une fonction purifiante et thérapeutique.’
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Index glycémique
La valeur IG indique la mesure dans laquelle les glucides présents dans l’alimentation (sucres) agissent sur le taux de glycémie de notre organisme. Les aliments présentant un niveau IG peu élevé (moins de 50) favorisent l’équilibre de notre taux de glycémie. À l’inverse, les aliments présentant un niveau IG élevé (supérieur à 70) sont à l’origine de fortes fluctuations du taux de glycémie (augmentation et diminution). Les dates, les baguettes de pain blanc et le panais ont une valeur IG élevée. Ils constituent un apport énergétique immédiat (idéal pour les sportifs), mais pour une vie plus sédentaire, la dépression qui suit est souvent brutale.
Yin&Yang et l’équilibre
Le Yin et le Yang sont à la fois opposés et complémentaires. Selon la médecine chinoise et indienne, l’homme est en équilibre lorsque les forces contradictoires auxquelles il est soumis sont d’intensité égale. Les femmes sont davantage Yin, les hommes davantage Yang. Les gens en déséquilibre présentent inévitablement soit un excès de yin, soit de yang. Les personnes trop “Yin” doivent accorder une plus grande attention au yang et inversement. Dans sa thérapie de la polarité, Marc Elsen affirme: ‘Etre en mauvaise santé, c’est comme une balance en déséquilibre. La polarité du Yin d’un côté de la balance doit peser autant que la polarité du Yang de l’autre côté.’
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