Photo: Dos Winkel

Le marché aux poissons de Tsukiji, le plus grand au monde

Le marché aux poissons de Tsukiji

Le marché de Tsukiji à Tokio est un sanctuaire national symbole (bientôt révolu) du caractère inépuisable de la mer, où 600 millions de kilos de poisson transitent chaque année. C'est le plus grand marché aux poissons du monde. C'est là qu'est commercialisé le plus de thon au monde, alors que cette espèce est menacée. Le japonais d'habitude si courtois, est ici sans pitié. A hauteur d'homme, de gigantesques tracteurs chargent le thon congelé dans des camions. Il y a deux grandes plates-formes pour le thon. La vente de poisson cru aux gens obsédés par les sashimis et les sushis y triomphent. Les marchands y transforment les thons et espadons géants en bouchées prêtes à consommer après la folie de la criée matinale.

Le plus grand marché au poisson européen se situe à Madrid. Mercamadrid, 33.000 m2, 200.000.000 kg de poisson commercialisés par année. Ce gigantesque marché est implanté le long de la route, à des centaines de kilomètres de la mer.