La réponse est simple. L'huile de poisson chère a été trop fortement raffinée, 'purifiée', dans le but de lui enlever les substances toxiques. Cependant, cette manière de procéder détruit également agents protecteurs naturels. En outre, l'huile de poisson chère a été chimiquement traitée et est sans doute l'huile la plus traitée au monde.

Par contre, l'huile d'olive extra vierge est pressée à froid et n'est pas traitée chimiquement. La fabrication d'huile d'olive extra vierge suit un procédé très simple et naturel. Après la récolte, les olives sont lavées, dénoyautées mécaniquement, pressées à froid. L'huile est filtrée mécaniquement et conditionnée dans des bouteilles foncées. En d'autres termes, l'olive est traitée dans le respect de la nature. Elle n'a pas subi de traitement chimique et conserve toutes les microparticules liposolubles végétales contenues dans l'olive elle-même, à savoir les agents protecteurs que sont la vitamine E, les squalènes, les polyphénols, l'oleuropéine, l'hydroxytyrosol, la chlorophylle, la lécithine, etc., soit plus de 200 micro-nutriments végétaux.

Les spécialistes s'accordent pour dire que ces micro-substances alimentaires sont plus importantes pour notre santé que l'huile d'olive proprement dite. L'huile d'olive extra vierge et 'l'huile de poisson pharmaceutiques' sont deux opposés. L'huile d'olive extra vierge est vitale, l'huile de poisson est fatale à long terme.