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	De ‘méthode champenoise’ vers ‘méthode traditionnelle’ Le Champagne, c’est le Champagne et le Cava, c’est le Cava Le caractère de Privat réside dans sa situation unique Brut ou sec ? Privat atteint des sommets lors de la dégustation par Gerry Dawes Privat a la parole L’importance de la date de dégorgement Notre gamme La famille Pujol-Busquets La maison familiale, entourée de vignobles	Cava et Cava de Privat Du Cava bon marché jusqu’à la qualité. Il n’y a pas si longtemps, le vin pétillant espagnol n’était pas plus qu’un produit de masse disponible partout à bas prix. C’est encore généralement le cas aujourd’hui pour 8 millions de bouteilles consommées en Espagne et pour 10 millions de bouteilles de Cava exportées chaque année. Mais petit à petit, certains producteurs de Cava ont changé leur fusil d’épaule, dans le but de hisser leur Cava au niveau des meilleurs Champagnes. Certains y sont parvenus avec brio. Ces Cavas exceptionnels figurent aujourd’hui dans les 4 restaurants espagnols de renommée internationale affichant trois macarons au guide rouge, à savoir : El Bulli, Arzak, Can Fabes et Martin Berasategui.