| ▲ Vegeterijanski marokanski Berber tahine s maslinovim uljem Verde Salud (za 4 osobe): Sastojci: 1 crvena I 1 zelena narezana paprika; 1 crveni luk, isječen na komade; 2 rajčice, 2 tikvice; 1 bundeva; maslinovo ekstra djevičansko maslinovo ulje Verde Salud; 0,5 šačice maslina; 3 vezice peršina, fino narezanog; 3 korijandra, fino narezana; 3 lovorova lista; 2 čajne žličice mljevene paprike; |
1 čajna žličica kumina; 3 češnjaka; dva mala štapića cimeta; 1 šalica grožđica. Priprema: isjecite povrće. Zagrijte ulje u tavi te pržite luk i češnjak dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Dodajte povrće, trave i začine te dobro promiješajte. Dodajte 5 šalica temeljca i ostavite 15 minuta. Dodajte grožđice i masline prije posluživanja. Poslužite tajine s kus-kusom ili smeđom rižom. |
Ekstra djevičansko
ulje oraha od Périgorda
 Franck Monsallier, dobitnik zlatne medalje za 2005. godinu, koristi mješavinu različitih vrsta oraha iz svog voćnjaka kako bi stvorio osjetljiv i čisti Perigord okus. Franck Monsallier: ‘Nijedna kila oraha ne promakne mojoj pažnji. Savršeno ulje oraha može biti proizvedeno samo ako se koriste orasi najbolje kvalitete.’
Orasi nisu zagrijavani niti pečeni, jer bi to prouzročilo dobitak više ulja, ali bi kvaliteta bila upitna. Orasi su gnječeni u autentičnom granitnom mlinu do dobijanja homogene mase, nakon koje se preša u preši koju je dizajnirao sam Franck Monsallier.
Jedinstvenost njegovog izuma je da se u procesu proizvodnje ne koristi nikakvo zagrijavanje. Ovaj u potpunosti hladni proces prešanja proizvodi manje količine, ali su kvaliteta i nježnost ulja superiorni. Pet do šest kila oraha je potrebno da bi se proizvela jedna litra ekstra djevičanskog ulja oraha, u vremenu od 30 do 45 minuta. Kao rezultat dobija se ulja s peroksidacijom manjom od 2 mg i razinom kiselosti manjom od 0,5%, što je savršeno.
 Zbog svih tih razloga je Amanprana odabrala ovo meko ulje oraha sa svojom suptilnom aromom. Kako bi se ovo ulje zaštitilo od svjetla, izabrali smo tamnu staklenu bočicu prekrivenu papirom. Ne zagrijavati! Ukusno na kruhu, sa salatama, na tjestenini, umaku ili kao dodatak svim vašim jelima. Skladištiti u tamnom prostoru. Iskoristiti unutar 6 mjeseci od otvaranja. 250ml. Dobar tek! Bovis 14.000, -50 Yin, GI 0
Full of Omega-3 |
2 ekstra djevičanska maslinova ulja: Verde Salud
za kuhanje i pečenje, Hermanos Catalán za hladna jela
 Kvaliteta Verde Salud napisana je na samoj bočici. 100% Picual. Napravljeno od organski uzgojenih maslina te obrano na planinama obasjanim suncem Sierra Mágina Nacionalnog parka, Andaluzija, južna Španjolska (D.O.P. Sierra Mágina). Hladno prešano (max. 27 °C). Zahvaljujući iznimno velikoj kvaliteti maslinovog ulja, može izdržati temperature kod pečenja veće od 180°C. Verde Salud, ekstra djevičansko maslinovo ulje s osvježavajuće gorkastim, zdravim okusom. Proizvođač: Trujal de Mágina. 500ml. Bovis 12.400, 10 Yang, GI 0
Braća Catalán proizvode, prešaju i pakiraju ručno. Kvaliteta počinje odmah kod drveta masline, koje pokriva površinu od 36m2 svako, odnosno dva puta veću nego inače. Kako njihova kuća stoji usred plantaže maslina, urod je prešan unutar 6 sati od samog branja. Proces prešanja je isključivo mehanički, pod nježnim pritiskom manjim od 25°C.   Nakon što se pohrani u bačve od nehrđajućeg čelika, Amanprana maslinovo ulje se pakira u bočice, bez filtriranja, u tamne staklene boce. I okus i antioksidanti su optimalno sačuvani. Kao rezultat dobija se meko, harmonično maslinovo ulje punog okusa. Preporučuje se koristiti u hladnim jelima i sofisticiranijim jelima. Porijeklo: La Rioja, Španjolska. Proizvođač: Almazara Ecológica de la Rioja. 100% Arbequina. 500ml. Bovis 13.700, 10 Yang, GI 0
>> sljedeća stranica |
