home nl
waar te koop?


Champagne is Champagne
en Cava is Cava

Een Cava vergelijken met Champagne is eigenlijk een beetje fout. Het zijn verschillende regio's met verschillende druivensoorten en een ander klimaat. Er zijn uitmuntende Champagnes en mindere. Hetzelfde telt ook voor cava.

De sleutel is je eigen druiven te telen. Een bodega kan alleen kwaliteitsdruiven met persoonlijkheid bekomen door een grondige kennis en zijn wijngaard onder eigen beheer te nemen. Hiermee kan je je onderscheiden van de anderen. Zij die hun eigen druiven telen zijn een absolute minderheid in deze wereld. Een grote meerderheid koopt zijn druiven van coöperatieven en kleinere producenten die hen hun druiven verkopen. Dit verklaart waarom sommige kleinere producenten en in het bijzonder zij die hun eigen druiven telen, enkele uitzonderlijke Cava's maken. Vandaag is Privat één van die exceptionele kleinere productie Cava huizen met zijn eigen wijngaard.


Oogsten van de druiventakken
Het oogsten van de druiventakken



Druivenoogst Alta Alella - steeds met de hand en verpakt in kleine dozen
Het oogsten - steeds met de hand en verpakt in kleine dozen

Alta Alella Privat Cava & Wijn, bruisend en met catalaans temperamentAlta Alella wijnkelder: Biologische spaanse wijnen