| De durian wordt de koning van het fruit genoemd. Geprezen door verschillende raw food goeroes en in Indonesië geprezen als afrodisiacum. Het Indonesisch gezegde: ‘durian jatuh sarung naik’ betekent ‘als de durians vallen, gaan de sarongs staan’. De traditionele Chinese geneesleer prijst de durian om zijn opwarmende eigenschappen. |
Lynne Mc Taggart schreef: ‘Genezen is niet zomaar een kwestie van de goede pillen te vinden of de juiste operatie te ondergaan, maar begint met de verantwoordelijkheid voor je eigen gezondheid op je te nemen’. Carlo Petrini schrijft: ‘We moeten levensmiddelen terug in het centrum van ons leven plaatsen’. |
Orac en antioxidanten
Antioxidanten beschermen tegen veroudering. Ze vallen de agressieve vrije radicalen aan. De hoeveelheid antioxidanten in voeding drukken we uit met een ORAC-waarde. Verse groenten, peulvruchten en fruit scoren hoog. Toppers zijn kruiden en sommige essentiële oliën. Hoe minder de voeding bewerkt is, des te hoger de Orac-waarde. Algemeen wordt aangenomen dat we per dag 3.000 à 5.000 Orac-eenheden moeten opnemen om ons lichaam te beschermen tegen vrije radicalen.
Bovis en levenskracht
Een sla, vers van het veld, heeft een totaal andere levenskracht dan een verlebberde sla. Hoe kunnen we die levenskracht meten? De Fransman André Bovis heeft een frequentieschaal ontwikkeld om de vitaliteit van dingen te meten. Gezonde mensen hebben een waarde van 6.500 tot 8.000 op de Bovisschaal. Bij een lagere Bovis wordt de mens vatbaar voor ziekten en dooft zijn energiepeil. De befaamde Nederlander Robert H. Steelooper stelt: ‘Voedingsmiddelen met een Boviswaarde beneden de 7.000 kosten het lichaam energie en zijn ziekmakend. Boven de 7.500 geven ze energie en zijn deze voedingsmiddelen goed voor de gezondheid te noemen. Boven de 9.000 hebben voedingsmiddelen zelfs een reinigende en therapeutische werking.’
|
Glycemische index
In welke mate koolhydraten (suikers) in voeding de suikerspiegel in het lichaam verhogen, wordt aangeduid met een GI-waarde. Voeding met een lage GI (minder dan 50) houdt de suikerspiegel in balans. Voeding met een hoge GI (boven 70) doet de suikerspiegel te sterk fluctueren (stijgen en dalen). Dadels, wit stokbrood en pastinaak hebben een zeer hoge GI. Ze geven wel meteen energie (goed voor sporters), maar voor een zittend leven volgt de dip snel.
Yin&Yang en balans
Yin en yang zijn tegengestelden maar tevens aanvullend en van elkaar afhankelijk. Volgens de Indische en Chinese geneesleer is een mens in evenwicht als beide krachten ongeveer even sterk aanwezig zijn. Vrouwen zijn meer yin en mannen meer yang. Mensen die uit evenwicht zijn hebben te veel yin of te veel yang. Mensen die te yin zijn moeten meer aandacht geven aan yang en omgekeerd. In zijn polariteitstherapie zegt Marc Elsen daarover: ‘Ongezond zijn, is te beschouwen als een weegschaal die uit evenwicht is. De yin polariteit in de ene schaal moet evenveel wegen als de yang polariteit in de andere schaal van de weegschaal.’
>> volgende pagina |
