De blauwvintonijn lijkt hetzelfde lot te hebben als de wilde buffalo. De blauwvintonijn is in zijn voortbestaan bedreigd. De vangst is één van de meest winstgevende uit de visserij business. Eén enkele grote blauwvintonijn kan tot € 15 000 opleveren. Geschat wordt dat de volwassen blauwvintonijn in de West-Atlantische oceaan sinds 1970 met 90% in aantal is gedaald. Sinds 1960 wordt deze prachtige vis reeds overbevist. Vroeger werd alleen gevist op grote exemplaren zoals de Mattanza.

De blauwvintonijn staat helemaal boven de evolutieladder van de vissen. Een ongelofelijk wezen dat bijna 80km per uur haalt, sneller wegsprint dan een Porsche en jaarlijks de Atlantische Oceaan oversteekt. De blauwvintonijn kan tot 700kg wegen en behoort tot de snelste vissen van alle oceanen. Het geheim van al die energie is dat hij warmbloedig is. Maar daar gaat het bij sashimi en sushi niet om. Sashimi en sushi wordt gegeten alleen voor de smaak, de smaak van eersteklas biefstuk.

Bevroren tonijn op de Tsukiji markt in Tokyo, Japan. Het hoeft geen betoog dat de Japanners hem prijzen als delicatesse en dat Europeanen en Amerikanen hem inblikken.