Uit linolzuur en alfa-linoleenzuur van plantaardige olie maakt je lichaam alle vetzuren aan die je nodig hebt.
Het is een natuurlijk proces. De verhouding omega-3/6 is belangrijk voor een vlotte omzetting. Twee studies hebben berekend welke verhouding omega-3/6 dient te bedragen voor een maximale conversie naar DHA en EPA.

Dit bleek één deel omega-3 en twee tot vier delen omega-6 te zijn. Hoe groter het aandeel omega-6 hoe minder alfa-linoleenzuur wordt omgezet. Voor de ideale conversie raadt het FAO een maximale omega-3/6 verhouding aan van 1/10. (78)
Een ander test toonde aan dat tot 1/7 (omega-3/6) de conversie perfect verloopt en als het aandeel omega-6 hoger wordt dan 7 delen de conversie naar EPA en DHA duidelijk afneemt. Omgekeerd is dit net hetzelfde. Teveel omega-3 kan de conversie van linolzuur naar AA afremmen omdat zij dezelfde enzymen gebruiken.

‘Van alfa-linoleenzuur en van linolzuur kunnen de meeste gezonde mensen alle natuurlijke omega-3 en omega-6 vetzuren aanmaken die ze nodig hebben’, zegt Udo Erasmus. Artemis Simopoulos en Robinson stellen in hun boek ‘Het Omega Plan’ dat ongeveer 10% van alfa-linoleenzuur wordt omgezet in EPA of DHA? Wetenschappelijke studies tonen aan dat de omzetting tussen de 5% en 20% bedraagt bij gezonde personen en heel uitzonderlijk 0% kan bedragen. Een vetzuurspiegelanalyse kan bepalen of jij bij die enkele uitzonderingen behoort.