Amanprana izbor - ekstra
deviško orehovo olje iz Périgorda

Franck Monsallier uporablja mešanico štirih sort orehov iz svojega sadovnjaka in iz njih ustvarja prefinjen in čist périgordski okus. Franck Monsallier: “Preverim prav vse orehe – niti kilogram jih ne obide moje kontrole. Izvrstno orehovo olje lahko pridobimo le iz najkakovostnejših orehov.”

Orehi niso predhodno segreti ali praženi. S tem bi sicer lahko pridelali večjo količino olja, a na račun slabše kakovosti. Orehi so strti z avtentičnimi granitnimi mlini, do stopnje, ko iz njih nastane fina homogena masa, naprej se stiskajo v posebni stiskalnici, ki jo je Franck Monsallier naredil sam, prav v namen pridobivanja olja vrhunske kakovosti.

Zelo unikatno pri tej stiskalnici je dejstvo, da se med celotnim procesom ne ustvarja vročina. S hladno obdelavo sicer dobimo manj olja, a kakovost je izredna. Za en liter ekstra deviškega orehovega olja se potrebuje pet do šest kilogramov orehov in 30 do 45 minut dela. Končni izdelek je olje s peroksidacijo nižjo od 2 mg in nivojem kislosti nižjim od 0,5%, kar je naravnost odlično.

To so razlogi, zakaj je Amanprana uvrstila v svoj izbor pravo to orehovo olje z blagim in prefinjenim okusom. Da je olje zaščiteno pred vdorom svetlobe, smo za shranjevanje izbrali temno steklenico ovito v ekološki pridelan papir. Olja ne segrevajte. Izvrsten je na kruhu, v solati, na testeninah, vinskih omakah in kot dodatek vsem pripravljenim jedem. Shranjujte ga na hladnem in temnem prostoru. Porabite ga v šestih mesecih po odprtju. 250ml. Dober tek!

Bovis 14.000, -50 Jin, GI 0

Veliko Omega-3

2 ekstra deviška olivna olja:
Verde Salud za peko in cvrtje.
Hermanos Catalan za hladne jedi

Kakovost olja Verde Salud je zapisna na steklenici. 100% Picual. Prihaja iz s soncem obsijanega, ekološko zaščitenega olivnega nasada v Andaluziji (D.O.P. Siera Mágina). Olje je izjemno precizno filtrirano, hladno stisnjeno (največ do 27°C), zaradi česar je primerno za cvrtje in peko pri visokih temperaturah, tudi preko 180°C. Verde Salud, ekstra deviško olje z izvrstno sadno noto in zdravim, prijetno grenkim okusom. Proizvaja: Trujal de Mágina. Bovis 12.400, 10 Jang, GI 0.

Bratje Catalán vzgojijo, stisnejo in ustekleničijo – lastnoročno. Kakovost se prične že s samimi oljkami, ki imajo v nasadu enkrat več prostora za rast, kot običajno (36 m2 za vsako oljko). Njihova kmetija se nahaja prav sredi oljčnega nasada in ročno izbrane olive stisnejo najkasneje v roku šestih ur po obiranju. Stiskanje poteka izključno mehansko, z nizkim pritiskom in temperaturo pod 25°C. Takoj za tem se shrani v steklene sodove. Amanprana nefiltrirano olivno olje je polnjeno v temne steklenice. S tem se ohrani odličen okus in prepreči oksidacija. Izdelek: zelo blago in harmonično olivno olje z okusom in poreklom. Priporočljivo za vse odlične kuhinje in kuharje. Poreklo: La Rioja, Španija. Proizvaja: Almazara Ecológica de la Rioja. 100% Arbequina. Bovis 13.700, 10 Jang, GI 0

>> naslednja stran