| ▲ Durian kallas frukternas konung. Rekommenderad och prisad av olika “raw food” guruer och är i Indonesien rekommenderat som ett afrodisiakum. Det indonesiska ordspråket: “durian jatuh sarung naik” betyder “när durianerna faller, dras sarongerna upp”. Den traditionella kinesiska hälsoläran lovprisar durianernas uppvärmande egenskaper. |
▲ Lynne Mc Taggart skrev: “Att bli frisk är inte bara en fråga om att hitta riktiga piller eller att genomgå den riktiga operationen, utan att börja ta ansvar för sin egen hälsa”. Carlo Petrini skrev: “Vi måste sätta livsmedlen i centrum för våra liv igen”. |
Orac och antioxidanter
Antioxidanter bidrar till att skydda kroppens celler. Mängden antioxidanter i föda uttrycker vi med ett ORAC-värde. Färska grönsaker, baljfrukter och frukt får höga värden. De högsta värdena får kryddor och vissa essentiella oljor. Ju mindre maten har bearbetats, desto högre är Orac-värdet. Generellt antas att vi per dag intar 3000 till 5000 Orac-enheter för att skydda vår kropp mot fria radikaler.
André Bovis och livskraft
En sallad direkt från grönsakslandet har en helt annan livskraft än en vissen sallad. Hur kan vi mäta livskraft? Fransmannen André Bovis har utvecklat en frekvensskala för att mäta tingens vitalitet. Friska människor har ett värde på 6500 till 8000 på Bovis-skalan. Vid ett lägre Bovis-värde, blir en person mottaglig för sjukdomar och hennes energinivå blir nedsatt. Den berömda holländaren Robert H. Steelooper säger: “Livsmedel med ett Bovis-värde på mindre än 7000 tar energi från kroppen och ger upphov till sjukdom. Livsmedel över 7500 ger energi och anses vara bra för hälsan. Om Bovis-värdet ligger över 9000 har livsmedelsprodukterna även en renande och terapeutisk effekt.”
|
Glykemiskt index
Till vilken grad kolhydrater (socker) i livsmedel förhöjer blodsockerhalten i kroppen, anges med ett GI-värde. Livsmedel med ett lågt GI (mindre än 50) håller blodsockerhalten i balans. Livsmedel med ett högt GI (över 70) får blodsockerhalten att starkt fluktuera (uppåt och nedåt). T ex dadlar, vitt baguettebröd och palsternacka har ett mycket högt GI. De ger direkt energi (bra för sportare), men vid ett stillasittande liv är det helt förkastligt.
Yin&Yang och balans
Yin och Yang är motsatser till varandra men kompletterar ändå och är beroende av varandra. Enligt indisk och kinesisk hälsolära är människan i balans när båda krafter finns närvarande med ungefär samma styrka. Kvinnor är mera yin och män mera yang. Människor som är i obalans har för mycket yin eller för mycket yang. Människor som vill komma mot Yin måste fästa större uppmärksamhet på Yang och omvänt. I sin Polaritetsterapi säger Marc Elsen om detta: “Att vara osund kan ses som två vågskålar som är ur balans. Det måste finnas en orsak till detta. Yin-polariteten i den ena vågskålen måste väga lika mycket som Yang-polariteten i den andra vågskålen.”
>> nästa sida |
