home nl
waar te koop?

Slow Food en Amanprana. Bart Maes en Chantal Voets ondersteunen Slowfood en Terra Madre

Slow food. Bart Maes, Chantal Voets en Slow Food ondersteunen het project Terra Madre

De oprichters van Amanprana, Bart Maes en Chantal Voets, zijn sinds 2009 lid van ‘Slow Food’. Dit is een organisatie welke opkomt voor het in stand houden van goed voedsel, een serene levensstijl, een hoge levenskwaliteit en bovenal de instandhouding van de bedreigde planeet. Bij Slow Food draait het om kwaliteit en niet om kwantiteit. Daarnaast beheert Slow Food het project Terra Madre, een project welke steun geeft aan kleinschalige, duurzame lokale economieën.

Bart Maes en Chantal Voets, de twee stichters van Noble-House, zijn lid van “Slow Food” sinds 31 augustus 2009. Het eerste contact met de organisatie was reeds 10 jaar geleden en ook tijdens hun bezoek aan het “Salon del Gusto” en Terra Madre in Turijn in 2006 werden ze geboeid door deze visie.

De geschiedenis van Slow Food en Carlo Petrini

Slow Food is gesticht in 1986, als een “eco-gastronomische” (wijn en voeding) organisatie door voedsel activist Carlo Petrini in de kleine Noord-Italiaanse stad, Bra. Vroeger was Carlo Petrini de internationale woordvoerder van de boeren. Hij kwam op voor het beschermen van de locale voedsel specialiteiten tegen de wereld voedsel industrialisatie. In 1986 organiseerde Carlo de protestacties tegen fast food keten McDonald’s, toen deze hun intentie bekend maakten om in de buurt van de Spaanse Trappen (Trevi Fountain) in Rome een restaurant te openen. Enkele maanden later was “Slow Food” geboren. Dit stond voor: het in stand houden van goed voedsel, een rustige levensstijl, een hoge levenskwaliteit en de instandhouding van onze bedreigde planeet. Slow Food heeft 85.000 leden met eenzelfde visie in 132 landen.

De filosofie van Slow Food

Slow Food staat voor het beschermen van traditionele en duurzame kwaliteitsvoeding, het in stand houden van originele teeltmethoden en het verwerken en verdedigen van de biodiversiteit van gekweekte en wilde variëteiten. Verdediging van de kennis van de locale bevolking in harmonie met de hen omringende ecosystemen. Slow Food beschermt historische plaatsen en artistieke en sociale waarden. Eten is agrarische daad,we moeten weten waar ons voedsel vandaan komt. Voor klanten moet het eten van goede kwaliteit zijn, eerlijk en zuiver. Slow Food bevordert smaak opvoeding en zorgt ervoor dat er een band ontstaat tussen de persoon die het eten klaar maakt en de persoon die het eten opeet. Dit gebeurt vaak door het organiseren van evenementen hierrond.

Slow Food wil ook de kaas, gemaakt van rauwe melk, in haar bestaan verdedigen (Manifesto in defense of Raw Milk Cheese). Ze willen vechten voor een wereld zonder GMO’s (we kunnen genen transplanteren van één soort naar een andere, maar we weten nog niet wat de resultaten hiervan zullen zijn op lange termijn. Door de genetisch gemanipuleerde gewassen kunnen de boeren niet meer kiezen welke gewassen ze gaan verbouwen). Ook duurzame visserij is een belangrijk werkpunt voor de Slow Food organisatie. Slow Food staat achter de principes van biologische landbouw.

Terra Madre en Slow Food

Slow food beheert Terra Madre, een project dat steun geeft aan kleinschalige, duurzame locale economieën. Het netwerk telt vandaag 500 voedselproducenten van 1600 gemeenschappen, 100 koks die Slow Food ondersteunen en 400 wetenschappers uit 150 landen. In oktober 2008 was de 3e editie van Terra Madre in Turijn. Het is een wereld bijeenkomst van gemeenschappen die bezig zijn met de puurheid van het voedsel.

Slow Food Convivia en Presidia


Presidia zijn kleinschalige projecten om ambachtelijke voedselproducenten te helpen om hun traditionele verwerkingsmethoden en eindproducten te bewaren. Dit is gestart in 2000 onder de leiding van “The Ark of taste”. Convivia zijn autonome en lokale groepen, de bouwstenen van Slow Food. Hun activiteiten brengen de filosofie van Slow Food tot leven. Ze zorgen voor een band tussen de producenten, ze organiseren proeverijen en seminaries, ze moedigen chef-koks aan om lokaal voedsel te gebruiken enz.

Slow Food 'Salone del Gusto'


The Salone del Gusto wordt om de 2 jaar in Turijn georganiseerd door de Piedmont Regionale Autoriteit en de stad Turijn. In 2009 trok deze beurs 172.400 bezoekers en waren er 567 standen.

Slow Food President en Vice Presidents

Carlo Petrini is de voorzitter van de Slow Food organisatie. Vicepresidenten zijn Vandana Shiva (India), Alice Waters (USA) en John Kariuki Mwangi (Kenia).

Vandana Shiva is een wereldwijd bekende milieuactiviste die probeert om de wereld te beschermen tegen de GGO’s van Monsanto. Ze wil ook de kleine boeren in India opleiden om te werken met biologische producten. In India heeft ze Navdanya opgericht, een beweging die strijdt voor het behoud van biodiversiteit en de rechten van de boeren. Ze is ook voorzitter “the Research Foundation for Science, Technology and Natural Resource Policy”. Haar meest recente boek is: Biopiracy: The Plunder of Nature and Knowledge (Biopiraterij, het plunderen van de natuur en de kennis).

Alice Waters heeft een restaurant "Chez Panisse". In 1996 leidde Waters’ inzet tot de oprichting van “The Edible Schoolyard” in Berkeley’s Martin Luther King Jr., Middle School: een 1 hectare grote tuin, een aangrenzende keuken-klas en een “eco-gastronomisch” curriculum. Door duizend studenten actief te betrekken bij alle aspecten van de voedselketen, is “het eetbare schoolplein” een model geworden voor een openbaar onderwijsprogramma dat kennis bijbrengt om de noodzaak in te zien dat er gewerkt moet worden aan een humane en duurzame toekomst.

John Kariuki Mwangi probeert de biodiversiteit van de landbouw van de Afrikaanse landen (Kenia) te verdedigen tegen de monocultuur en de afhankelijkheid van maïs.

More info : www.slowfood.com

Oprichters van Amanprana zijn lid van Slow Food en steunt het project Terra Madre