home nl
waar te koop?

De sumak bes: populair in de keuken (hummus, za’atar, fattoush )

Mijn huidig lievelingsproduct is de ORAC botanico-mix - bij het openen van de bokaal tovert de kenmerkende geur meteen een glimlach op mijn gezicht. Fantastisch gewoon.

Sebastian Copien, kok, kookboekauteur en voedingscoach, Eching, Duitsland

Sumak bes gezond: vol antioxidanten en populair in gerechten als hummus

Sumak: favoriet in de gerechten van kok Yotam Ottolenghi, Greg en Lucy Malouf, Jamie Oliver, Claudia Roden en Chantal Voets...

Recept voor een Funky Fatoush met sumak van Chantal Voets
Het recept voor een Funky Fattoush met Sumak van Chantal Voets in haar boek "Eet goed, dat doet je goed"


"Ooit leidde sumak een sluimerend bestaan achter in het keukenkastje. Maar toen kwam Yotam Ottolenghi en veranderde het zurige poedertje in een superster." (quote van Marianne Meijerink in 'Elle Eten 3', 2015).

Ondertussen heeft Jamie Oliver sumak opgenomen in zijn kruidenlijn, de kookboeklegenden Greg en Lucy Malouf en Claudia Roden schreven erover, de Turkse winkel om de hoek verkoopt het, de biowinkel heeft het en het is zelfs te koop in een kraampje op een hippe foodmarkt.

Chantal Voets (oprichtster Amanprana) maakte er verschillende vegetarische gerechten mee in haar fantastische leer-en kookboek 'Eet goed, dat doet je goed'. Amanprana heeft de Sumak bes in alle Amanprana kruidenmixen toegevoegd (uitgezonderd de 4-Algae en Khoisan fleur de sel). Een echt pareltje.

Hummus, za'atar, tomatensoep, dipsausjes voor de barbecue: sumak geeft op een zachte manier een lichte zure smaak aan je gerechten

De smaak van sumak is meer verfijnd dan die van een limoen of citroen. Volgens voedselexpert Harold McGee geeft sumak een frisse licht zure smaak en is de smaak van sumak een combinatie van citrus, hout en den. De gedroogde sumak bes wordt verwerkt tot een roodpaars poeder en het gebruik ervan vind je vooral in de keuken in het Midden-Oosten. Perfect ter vervanging van citroen of limoen.

Sumak bes ook goed tegen verkoudheid, griep, koorts

De lekkere, zurige smaak wordt toegevoegd aan gerechten die je bekend zijn: fattoush, hummus of kebab bijvoorbeeld. Of za'atar, gemaakt volgens het recept van de beroemde Londense kok Yotam Ottolenghi. Een aanrader als bijgerecht voor de BBQ: dungesneden rode uienringen, fleur de sel,  sumak en peterselie. Sumak is een echte smaakversterker. Het geeft tomatensoep of tomatensaus extra diepgang. Het doet dit op een meer verfijnde manier dan citroen of limoen.

Antioxidanten kampioen gedroogde sumak bes: hoge ORAC-waarde

De ORAC kampioen onder de bessen is sumak. De sumak in de ORAC Botanico-mix komt uit Turkije en is biologisch.

Soort bes of vrucht ORAC per 100g
Sumak, gedroogd, raw 312 000
Acai poeder (vrucht/vel) 102 000
Sumak (graan, rauw) 86 800
Maqui bes vers 27 600
Frambozen 19 220
Acai bes vers 16 700
Vlierbessen 14 697
Granberries veembessen 9 090
Pruimen, gedroogd 8 059
Zwarte bessen 7 957
Pruimen, zwarte met schil 7 581
Appels gedroogd 6 681
Pruimen vers 6 100
Zwarte bes 5 905
Frambosen vers 5 065
Blauwe bes 4 669
Granaatappels rauw 4 479
Aardbeien 4 302
Dadels 3 895
Goji bes 3 290
Vijgen 3 332
Mangosteen, vers 2 510

Botanico-mixen
Botanico-mixen
  • Aanvulling op je dagelijks menu
  • Veelzijdige kruidenmixen: makkelijker én lekkerder
  • Brengt smaak, kleur én geur
  • Ter vervanging van peper en zout
  • 100% natuurlijk
meer info + kopen
Gedroogde kruiden van de sumak bes heerlijk bij hummus en za’atar Sumak in veel Amanprana kruidenmixen: vol antioxidanten tegen vrije radicalen Kruiden kopen? Sumak zit vol antioxidanten. Aanwezig in Amanprana kruidenmixen Sumak in de kruidenmengelingen van Amanprana. Lekker bij za’atar of op hummus Amanprana kruiden bevatten sumak; de vele antioxidanten zijn goed tegen vrije radicalen Sumak heeft lekkere smaak, gedroogde kruiden passen in eten zoals hummus of za’atar Kruiden vol antioxidanten tegen de vrije radicalen? Kies sumak