home nl
waar te koop?

Matcha: oogst en productie… Aracha... Tencha... Matcha

Bijna alle commerciële thee wordt bespoten met een cocktail van 33 verschillende soorten pesticiden, waarvan 68% niet toegelaten is op thee. Beeld u dat eens in. Er zijn maar twee merken thee die ik aanbeveel omdat deze totaal geen pesticiden bevatten en dat is Amanprana omdat het allemaal klopt en dat is Oxfam. De rest niet, daar kan ik niet achter staan. Veel mensen drinken thee om hun gezondheid maar ze zijn met grote brol bezig.

Ann Van Steenkiste, theesommelier

Fase 1:

De frisse jonge theeblaadjes van de Camellia Sinensis worden slechts 1 maal per jaar geoogst, in de lente. Nog steeds plukken de Japanse theeboeren de blaadjes zorgvuldig met de hand.
Fase 2: Daarna worden ze zo snel mogelijk naar de fabriek gebracht waar ze boven waterdamp gestoomd worden om de fermentatie te stoppen en de blaadjes frisgroen te houden, alsook de inhoudsstoffen te bewaren.
Fase 3: Vervolgens worden ze kort gedroogd bij een temperatuur van 180°. De droge blaadjes krijgen nu een nieuwe naam en heten 'Aracha' of 'ruwe thee'.
Fase 4: De groene theeblaadjes afkomstig van verscheidene theeplantages, worden nu in verschillende kwaliteitscategorieën ingedeeld naar kleur, smaak en textuur.
Fase 5: Stengels, stof en zelfs bladaders worden verwijderd, zodat nog slechts het allerbeste groene 'bladvlees' overblijft.
Fase 6: De thee wordt eenvormig gesneden en heet nu 'Tencha-thee'. Tencha-thee wordt voornamelijk gebruikt voor de verdere verwerking tot Matcha-thee, al wordt Tencha-thee binnen Japan ook graag verwerkt in gerechten.
Fase 7: De superfijne blaadjes worden nu ingedeeld in verschillende mengelingen op basis van kleur, smaak en aroma. Zo ontstaan wel meer dan 100 Tencha-kwaliteiten. Een gespecialiseerde theeproever beslist over de kwaliteit en prijs.
Fase 8: Als laatste stap in het productieproces worden deze verschillende Tencha-mengelingen en -kwaliteiten vermalen tot verschillende kwaliteitssoorten Matcha.

Zwarte thee versus groene thee ?

Als de blaadjes van de Camellia Sinensis geroosterd worden in plaats van gestoomd, krijg je zwarte thee. Tijdens het roosteren van zwarte thee kunnen deze blaadjes echter oxideren wat het polyfenolen-gehalte vermindert.

Overschaduwde en niet overschaduwde thee ?

Tencha, Gyokuro, Kotobuki en Kabusecha zijn 'overschaduwde' theesoorten. Alle overige Japanse theesoorten (Sencha, Bancha, Hojicha en Genmaicha) worden geteeld zonder schaduw. Hoe langer overschaduwd, hoe meer chlorofyl en aminozuren (eiwitten) de thee bevat. Hoe minder overschaduwd, hoe meer catechinen de thee bevat.

Nog steeds plukken de Japanse theeboeren de blaadjes zorgvuldig met de hand.

De frisse jonge theeblaadjes van de Camillia sinensis worden slechts 1 maal per jaar geoogst, in de lente

Gula Java Matcha thee: oogst en productie

Gula Java Matcha +Vit D
Gula Java Matcha +Vit D
  • Focus + energie
  • Innerlijke rust en zen
  • Chlorofyl-rijk voor detox
  • Kotobuki Matcha kwaliteit
meer info + kopen
Kotobuki Matcha
Kotobuki Matcha
  • Focus, zen en detox (chlorofyl)
  • 137x meer EGCG-catechinen dan in groene thee
  • Superfood: vit. E, vezels, mineralen, tanninen, 15 à 17 soorten eiwitten,...
  • Veel antioxidanten
meer info + kopen
Gula Java Matcha hoge ORAC waarde Fair World kokosbloesem suiker superfood Chlorofyl in Matcha is een uitstekende zuurstofdrager en snelle genezer, helpt bij het detoxen en beschermt tegen radioactieve straling