home nl
waar te koop?

Vezels in kokosmeel: functionele voedingEen studie van Trinidad P. Trinidad, Aida C. Mallillin, Divinagracia H. Valdez, Anacleta S. Loyola, , Faridah C. Askali-Mercado, Joan C. Castillo, Rosario R. Encabo, Dina B. Masa, Angelica S. Maglaya, Modesto T. Ch

Wist je dat ? Kokosmeel is, in kleine hoeveelheden, een lekkere en gezonde vervanger van poedersuiker om taarten mee te decoreren. Slim.

Amber Albarda, voedingscoach, kookboek Gezond Bakken, p 67

Studie om na te gaan of het toevoegen van kokosvezels aan een recept de voedingswaarde van het gerecht verhoogt (samenvatting van http://www.pfigueiredo.org/TA26.pdf):

(a) voedingsvezels: het gehalte aan voedingsvezels van kokosmeel op het staal bedroeg 60,0 ± 1,0 g/100 g, waarvan 56% onoplosbaar en 4% oplosbaar. Conclusie: kokosmeel is een rijke bron van voedingsvezels, het kan gefermenteerd worden en heeft korte vetzuurketens (met butyraat > acetaat> propionaat).
(b) mineralen: wortelcake met 20% kokosmeel bevatte het meeste ijzer en zink; meergranenbrood aangevuld met 10% kokosmeel en bitterkoekjes met 25% kokosmeel bevatten het meeste calcium. Conclusie: grotere hoeveelheden kokosvezels verhogen het mineralengehalte in de voedingsmiddelen, waaraan ze worden toegevoegd worden, niet.
(c) glycemische index: een toevoeging van 20-25% kokosvezels verlaagt de glycemische index van bitterkoekjes (45.7±3.0), wortelcake (51.8±3.3) en brownies (60.1±5.4)). Een toevoeging van 5-15% geeft minimaal tot geen verschil in glycemische index (pan de sal (87,2 ± 5,5), meergranenbrood (85,2 ± 6,8). Conclusie: als er meer kokosvezels worden toegevoegd aan voedingsmiddelen (15 tot 25%), verlaagt de glycemische index.
(d) bloedserum, cholesterol en triglyceriden: bij het gebruik van kokosvezels was er een significante daling (%) in het totale bloedserum en van de LDL cholesterol: Conclusie: 15% tot kokosvezels verlaagt de totale cholesterol, de LDL-cholesterol en de triglyceriden in het bloed van mensen met een matig verhoogd cholesterolgehalte.

De resultaten (a)(b)(c)(d) van deze studie kunnen gebruikt worden om kokosmeel 'functioneel' in te zetten als natuurlijk voedingssupplement.

Het kokosmeel van Amanprana bevat meer onoplosbare vezels en bevordert de darmtransit. Het bevat geen gluten en bijna geen calorieën. De vezels bevatten veel eiwitten en zijn goed voor de cholesterol.

> Testresultaten 2006
> Testresultaten 2012

Kokosmeel
Kokosmeel
  • Extra vezelrijk 50%
  • Glutenvrij meel
  • Vlotte transit / platte buik
  • Hypoallergeen
meer info + kopen
Amanprana Recept: Smoothie van ananas en spirulina met Amanprana bio kokosvezels