home nl
waar te koop?

Compote van appel, witte wijn en kokosbloesemsuiker met een frisse bosbessen sorbet

2.5 stars    1.918 keer bekeken
Foto : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

De bosbes: superfood, mooi van kleur, lekker van smaak en vol antioxidanten.

Bij bosbessen denken we meteen aan de donkerblauw/paarse besjes welke een matte schijn hebben, we vergeten namelijk meestal de rode bosbes, welke vooral wrang en zuur van smaak is. Meestal wordt, net als in dit recept, de blauwe bosbes gebruikt. Daarnaast verwarren we de blauwe bosbes vaak met de blauwe bes, deze laatste heeft echter licht vruchtvlees terwijl de blauwe bosbes rood vruchtvlees heeft. Dit is dan ook echt een kleurenbom wanneer je deze gebruikt in je recepten. De bosbessen hangen niet in trossen me hangen afzonderlijk aan een struik, elke bes kan tot wel veertig zaadjes bevatten en is naast lekker en mooi van kleur ook nog eens erg gezond.

Bosbes is superfood, vol antioxidanten

De bosbes is een echt superfood, een ware krachtpatser onder de fruitsoorten. De bosbes bevat namelijk opmerkelijk veel antioxidanten en werd hierdoor vroeger wel eens gebruikt als conserveermiddel. Antioxidanten gaan namelijk veroudering tegen. Naast een hoop antioxidanten bevatten bosbessen veel pectine en oplosbare voedingsvezels, hierdoor zijn ze ook goed om te eten wanneer je last hebt van diarree of verstoppingen.

Ingrediënten voor Compote van appel, witte wijn en kokosbloesemsuiker met een frisse bosbessen sorbet

(4 personen)

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding: Compote van appel, witte wijn en kokosbloesemsuiker met een frisse bosbessen sorbet

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in gelijkmatige blokjes. Laat de 3 eetlepels kokosbloesemsuiker in een warme pan karamelliseren en voeg daarna de appelblokjes toe. Roer alles door elkaar, laat het geheel kort trekken en blus vervolgens af met de witte wijn. Voeg nu de kaneel toe en breng het aan de kook. Zet het vuur vervolgens 2/3 lager en laat de inhoud van de pan langzaam inkoken tot de appels zacht worden en de suiker een siroop is geworden. Doe vervolgens de bosbessen samen met de overige kokosbloesemsuiker samen in een mixer en pureer in intervallen. Voeg langzaamaan wat teugjes water toe, totdat je een mooie sorbet hebt.

Doe vervolgens de bereide compote op een klein bordje, maak van de sorbet met behulp van twee eetlepels quenelles en plaats deze op de compote. Strooi er ten slotte eventueel nog wat extra bosbessen en kokosbloesemsuiker overheen en dien het eindresultaat meteen op. Smakelijk eten!

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug