home nl
waar te koop?

Gevulde speculaas

4.5 stars    4.777 keer bekeken
Foto : Olga Van Dijk  |  Chef :  |  © Noble House

Speculaas maken?
Probeer de gevulde speculaas uit Ecofabulous

Waarom Lisette besloot speculaas te maken …

Toen ik veganistisch ging leven, vond ik een bestaan zonder gevuld speculaas ondenkbaar. Ik ging op onderzoek uit, probeerde, plakte, mengde, kneedde en proefde. Uiteindelijk had ik het meest lekkere gevulde speculaas ooit gebakken, if I may say so! Deze ging achter slot en grendel. Tot nu... spannend!

Ingrediënten voor Gevulde speculaas

(voor ongeveer 20 stukken)
  • 300g gezeefd tarwemeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 120g Amanprana Gula Java kokosbloesemsuiker
  • 2 tot 3 eetlepels speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 1 eetlepel sojamelk
  • 180g Amanprana kokosolie, extra vierge
  • rasp van 1 sinaasappelschil
  • 250g zelfgemaakt walnoten/amandelspijs
  • 1 tot 2 eetlepels sojaroom
  • 50g gehakte walnoten
  • 50g hele amandelen zonder vlies
  • wat extra sojamelk

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Wachttijd: / Totale bereidingstijd:

Hoe kan je deze heerlijke speculaas zelf maken?

Meng het meel met de kokosbloemsuiker, het bakpoeder, zout en de kruiden. Kneed de kokosolie en melk er goed door tot een veerkrachtige gladde bal. Laat het deeg afgedekt in huishoudfolie ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed de spijs romig met wat sojaroom en de rasp van de sinaasappelschil. Voeg de gehakte walnoten toe. Haal het deeg uit de koelkast en verwijder de folie. Kneed het deeg en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak tot ongeveer 1 cm dik.

Verdeel het deeg in twee lappen, waarvan de ene wat groter is. Leg de kleinste lap op de bakplaat, verdeel hierover de spijs en laat aan alle zijden een rand vrij. Dek dit geheel af met de grotere deeglap. Druk de randen goed aan. Nu zit de spijs lekker ingepakt. Versier de bovenkant met amandelen en bestrijk het geheel glad met nog wat sojamelk. Bak in ongeveer 35 minuten gaar en mooi bruin.Laten afkoelen op de bakplaat en snijd in stukken.

Recept uit het kookboek  “Ecofabulous” van Lisette Kreischer www.veggieinpumps.nl

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug