home nl
waar te koop?

Friet van zoete aardappel met een dip van verse en gedroogde kruiden

3.5 stars    3.202 keer bekeken
Foto : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

Het gebruik van bonenkruid: pittig van karakter

Bonenkruid in beschikbaar in twee verschillende soorten. Je hebt zomerbonenkruid en winterbonenkruid. Zomerbonenkruid is de meer verfijnde en minder taaie versie en is makkelijker te gebruiken in gerechten. Een voordeel van het winterbonenkruid is dat deze ook in de winter groen blijft en je het hele jaar door verse blaadjes kunt oogsten. In tegenstelling tot het zomerbonenkruid welke slechts een jaar leeft.

De blaadjes van bonenkruid zijn donkergroen, smal en dik, ze lijken wel wat op de naalden van een naaldboom. Ze staan ver van elkaar op de stengel, smaken pikant en wat peperachtig. De smaak is op zijn best wanneer de plant op het punt staat om te gaan bloeien. Dit is dan ook het perfecte moment om de blaadjes te drogen.

Bonenkruid kun je dus ook drogen, ideaal om vanwege zijn pittige karakter deze te gebruiken bij een zoutbeperkt dieet. Let wel op dat bonenkruid gedroogd veel sterker van smaak is dan wanneer deze vers is.

Ingrediënten voor Friet van zoete aardappel met een dip van verse en gedroogde kruiden

(4 personen)

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding: Friet van zoete aardappel met een dip van verse en gedroogde kruiden

Hak de kruiden fijn en stamp ze fijn in een vijzel. Voeg rijkelijk fleur de sel, peper, de kruidenmix en de 2 eetlepels olijfolie toe en laat deze dip van verse en gedroogde kruiden trekken.

Laat de kokosolie in de friteuse of een hoge kookpan smelten en warm worden.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijkmatige frieten. Doe ze daarna in het warme vet en laat ze zolang frituren tot ze goudbruin zien, meestal is dit rond de 7-8 minuten. Haal de frieten vervolgens uit de kokosolie, laat ze goed uitdruppelen en strooi er rijkelijk fleur de sel en wat van de kruidenmix overheen. Schud ze tot slot op in een schaal, zodat het fleur de sel en de kruiden zich goed kunnen verspreiden, alvorens ze over de borden te verdelen. Serveer warm met de kruidendip. Eet smakelijk!

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reacties Reacties  reageer ook



Als je de frieten van de zoete aardappel een half uurtje in zout water zet dan goed droogd en daarna bakt, worden ze knapperig. Anders blijven ze wat slap.


Ik bak de zoete aardappels ook vaak in rode palmolie of in cocos+olijf+rode palm. Ook heel lekker!

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug