home nl
waar te koop?

Thaise curry met asperges en champignons, gebakken in kokosolie

4.5 stars    5.162 keer bekeken
Foto : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

Thaise Curry, een van de beste Thaise recepten

Thaise curry is een van de beste recepten uit de Thaise keuken, ook één van de meer bekende overigens. De bekendste Thaise curry’s zijn de rode curry, de groene curry en de Phanaeng curry. Aan de basis van een curry ligt altijd currypasta, welke een erg sterke smaak hebben. Curry wordt vaak gegeten met rijst, basmati rijst is ideaal om bij de curry te serveren.

Curry en currypasta

In het originele recept van curry wordt er gebruik gemaakt van korianderwortels of gemberwortels, deze zitten in de currypasta verwerkt. De Currypasta dient als basis voor het gerecht met curry welke je maakt. Vaak voeg je hier dan romige kokosmelk bij toe. Uiteraard zijn er vele kruiden welke je kunt gebruiken om van je Thaise curry een echter smaakmaker te maken en hier je eigen persoonlijke touch aan kunt geven. Curry is eigenlijk altijd wel pittig van smaak, dit komt door het gebruik van chili. Door zijn unieke smaak komt curry prima tot zijn recht in vegetarische recepten.

Ingrediënten voor Thaise curry met asperges en champignons, gebakken in kokosolie

(4 personen)
  • 4 kopjes Basmati rijst
  • 4el Rode currypasta (let op de ingrediënten, diverse merken gebruiken visolie)
  • 2el extra virgin Kokosolie (Amanprana)
  • 3 Knoflookteentjes
  • 500g Bruine champignons
  • 300g Peulen of erwten met schil
  • 300g Kiemen van mungbonen
  • 200g Jonge aspergetoppen
  • 800ml Romige kokosmelk
  • 1 bosje Platte peterselie
  • 100g Tuinkers-kiemen
  • 1tl Kruiden (Amanprana ORAC Botanico-mix)
  • Een scheutje Sojasaus

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding: Thaise curry met asperges en champignons en kokosolie

De basmati rijst koken

De rijst zo vaak in schoon water wassen totdat het water kleurloos blijft. Daarna een mix van dubbel zo veel water dan rijst in een pan aan de kook brengen en vervolgens het vuur zachter zetten. Het deksel op de pan doen en de rijst gedurende 20 minuten laten garen.

De Thaise curry bereiden

De knoflook schillen en in flinterdunne schijfjes snijden. De groenten wassen en wanneer het nodig is deze in gelijkmatig grote stukjes snijden. De wok verhitten en de kokosolie in de wok doen. Daarin de knoflook kort aanbakken totdat hij goudbruin is. Daarna de groente toevoegen en alles gedurende 5 minuten aanbakken, daarbij alles steeds weer heen en weer scheppen. Vervolgens de rode currypasta met de kokosmelk kort met een mixer mengen en met het mengsel de groente afblussen. Alles gedurende 10 minuten bij gemiddelde temperatuur zachtjes laten koken. Daarna het fornuis uitzetten, de deksel op de pan doen en de Thaise curry tot het opdienen laten trekken.

Het opdienen van de Thaise curry

Voor het opdienen de curry met de sojasaus en de kruiden aromatiseren en grof gehakte peterselie en de kiemen in de Thaise curry roeren. De Thaise rode curry met asperges vervolgens samen met de rijst opdienen.

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug