home nl
waar te koop?

Marokkaanse wraps met couscous en ras el hanout kruiden

5 stars    7.020 keer bekeken
Chef :  |  © Noble House

Couscous en wraps: de Marokkaanse keuken, een culinaire reis

De Marokkaanse keuken is een mooie keuken om inspiratie te halen voor gezonde recepten. Uiteraard dienen er wel gezonde keuzes gemaakt te worden. Van oudsher is de Marokkaanse keuken erg gezond, er worden namelijk erg veel groenten, fruit en noten gebruikt in de verschillende bereidingen. Er wordt niet vaak gebruik gemaakt van vlees en melkproducten en zoetigheid wordt alleen gegeten bij bijzondere gelegenheden. Daarnaast worden er in de Marokkaanse keuken erg veel verschillende kruiden gebruikt, waarvan één van de bekendste ras el hanout is.

Het geheim van de ras el hanout kruiden

Ras el hanout is een verzamelnaam van vele verschillende kruiden welke worden gebruikt in de Marokkaanse keuken. Iedere handelaar heeft zo ongeveer zijn eigen samenstelling ras el hanout. Er zijn echter wel een paar ingrediënten welke in iedere kruidenmix terug komen, waaronder nootmuskaat, peper, kruidnagel, kaneel, foelie, nigella, kurkuma, kaneel en kardemom. Hoe de kruiden mix wordt samengesteld door een betreffende handelaar is een culinair geheim!

Ingrediënten voor Marokkaanse wraps met couscous en ras el hanout kruiden

(8 personen)

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding: Met couscous en ras el hanout gevulde wraps

De kikkererwten met de tahin, 100 ml olijfolie, de helft van het water uit het glas van de kikkererwten en de knoflook met een staafmixer tot een gladde crème pureren. De hummus kruiden met zout uit de molen, de kruidenmix en eventueel naar smaak ook nog verse peterselie en komijn. Laat hierna alles afkoelen. Was de groenten, snij deze in grove stukjes en bak deze in 100 ml olijfolie scherp aan. Zet hierna alles opzij.

De couscous met ras el hanout bereiden

De couscous in een grote kom doen en er ca. 700 - 750ml kokend water overheen gieten. Dit mengsel 10 minuten laten intrekken en dan de rest van de olijfolie en de Ras el hanout met een garde hier onder roeren. Het geheel hierna kruiden met de kruidenmix, fleur de sel, grof gehakte peterselie en de gebakken groeten.

De wraps vullen

De wraps met de gemaakte hummus insmeren, vervolgens een laag couscous erop doen, dan eventueel nog wat walnootolie toevoegen en alles oprollen, deze in het midden insnijden en de met couscous gevulde wraps serveren.

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug