home nl
waar te koop?

Burrito met Vegan Cig Kofte van bulgur en salade met siroop van granaatappel

4.5 stars    5.602 keer bekeken
Foto : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

De oorsprong van Cig Kofte ligt in Turkije

Cig Kofte is een heerlijke Turkse snack, welke letterlijk gekruide rauwe gehaktballetjes heten. De traditionele versie van Cig Kofte wordt gemaakt van rauwe ossenhaas of lamsvlees. Dit vlees wordt gekneed in combinatie met bulgur, tomaat en paprika's, kruiden en specerijen. Tegenwoordig zijn er ook vele vegetarische alternatieven te vinden voor de Cig Kofte, zoals bijvoorbeeld in dit recept met zoete aardappelen. Het nadeel van het maken van Cig Kofte is dat het wat tijd in beslag neemt om alle ingrediënten goed te kneden. Voordeel is wel dat je heerlijk en gezond eten hebt klaargemaakt waar je zeker van zal gaan smullen!

Ingrediënten voor Burrito met Vegan Cig Kofte van bulgur en salade met siroop van granaatappel

(8-10 personen)
  • 500g Fijne bulgur
  • 2 Zoete aardappelen
  • 1 Grote ui
  • 4 Teentjes knoflook
  • 2 Tomaten in kleine blokjes
  • 200g Paprikapasta
  • 3tl Fleur de sel (Khoisan fleur de sel)
  • 2tl Paprikapoeder
  • 1el Kruiden (Amanprana ORAC Botanico-mix, spicy)
  • 1-2 Fijn gehakte kleine chili’s
  • 1tl Komijn
  • 4el Olijfolie (Amanprana Hermanos Catalan)
  • 3 Jonge lenteuitjes
  • 1 bosje Platte peterselie
  • 30g Verse munt
  • 4el Granaatappelsiroop (let op, niet altijd vegan)
  • 12 stuks Burrito’s of dürüm-brood

Voor de salade

  • 1 IJsbergsla
  • Een bosje Platte peterselie
  • 6 Muntblaadjes
  • 3 Lente uitjes
  • 1 Citroen, hier het sap van
  • Een paar druppels Granaatappelsap

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding: Burrito met bulgur Cig Kofte en salade met siroop van granaatappel

Eerst de zoete aardappelen schillen en in blokjes snijden. Dan in water koken totdat ze gaar zijn, afgieten, opzij zetten en af laten koelen.

Doe vervolgens ca. 0.5l water in een waterkoker, verhit deze tot ongeveer 70°C en zet deze klaar. Dan de bulgur in een grote kom doen en samen met in fijne blokjes gesneden ui en nog fijner gesneden knoflook, alle kruiden, de paprikapasta en de olijfolie met de hand kneden. Steeds opnieuw een scheut heet water toevoegen en verder kneden. Het mengsel moet makkelijk tussen je vingers doorgeperst kunnen worden maar deze mix mag niet te vochtig of te droog zijn. Na ongeveer 15 - 20 minuten de in fijne blokjes gesneden tomaten toevoegen en verder kneden. Vervolgens de zoete aardappelen met een vork prakken en toevoegen. Steeds blijven kneden, nogmaals gedurende ca. 25 minuten. Het is de moeite waard, dat zal je zien. Na 60 minuten een beetje van de mix proeven en kijken of de bulgur zacht geworden is. Als de bulgur nog te hard is verder kneden totdat de mix de gewenste zachtheid heeft.

De peterselie, de 3 lente-uitjes en de munt fijnhakken en samen met de granaatappelsiroop toevoegen aan de mix. Alles goed vermengen en gedurende ca. een uur met folie afgedekt laten rusten en in laten trekken. Na deze tijd de mix nog een keer kneden en met natte handen kleine balletjes tot Cig Köfte kneden

Het serveren van de Cig kofte, heerlijk op een burrito of Durum brood

De balletjes vervolgens op het durum-brood of in een burrito leggen, een paar druppeltjes granaatappelsap en vervolgens flink wat citroensap eroverheen druppelen. Een groot blad sla, een lente uitje en verse muntbladeren erop leggen en alles goed oprollen en vervolgens opdienen. Geniet van deze heerlijke vegan Cig Kofte!

 

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug