home nl
waar te koop?

Ontdek de makkelijke én gezonde recepten met Amanprana producten.

Eet goed, dat doet je goed - Chantal Voets

Hey! Leuk dat je een kijkje komt nemen in mijn receptenoverzicht. Ik heb hier een mooie selectie gemaakt van recepten én chefs. Met ieder van hen hebben ik, en/of Amanprana een speciale band. We hebben bijvoorbeeld samen gekookt en dezelfde visie op eten. Gezond, lekker en puur eten zonder poespas. Lekker eten om gezond en gelukkig te zijn. Mijn recepten zijn geïnspireerd op de ayurvedische keuken, macrobiotiek, raw food, veganistisch koken en de juiste voedselcombinaties.
 
Ondertussen heb ik al heel wat recepten bij elkaar verzameld. Van voorgerechten tot pannenkoeken en van heerlijke tussendoortjes tot smoothies. De nadruk ligt op puur natuur, zonder geraffineerde voedingsstoffen. Voeding ís je beste medicijn!

Handtekening chantal voets
recepten

Rineke Dijkinga

Gezonde recepten van Rineke Dijkinga, auteur van ‘Weten van (h)eerlijk eten’

Rineke Dijkinga is een orthomoleculair en natuurgeneeskundige welke ook nog eens ontzettend veel van voeding weet. Ze is overtuigd van de heilzame werking van (biologische) voeding en gaat er vanuit dat kruiden en specerijen van grote invloed zijn op onze energie, onze stemming en ons gewicht.

Lekker en gezond eten gaan hand in hand. Wij van Amanprana hebben diverse recepten mogen ontwikkelen en verzamelen met Rineke Dijkinga. auteur van 'Alles draait om je hormonen' 'Weten van (h)eerlijk eten 1 & 2' en 'Weetjes over (h)eerlijk eten'. Ze wilt hierin vooral overbrengen dat kruiden en specerijen belangrijk zijn, we beter biologische eten en meer preventief om zouden dienen te gaan met preventie.

www.rinekedijkinga.nl

LEES MEER

Kort interview met Rineke Dijkinga, auteur van 'Weten van (h)eerlijk eten'

Ik ben gezond beginnen te koken omdat:

Ik ben begonnen met gezond koken omdat ik dagelijks patiënten zie die op basis van hun klachten specifieke voedingsstoffen nodig hebben. De boodschap in de volgende uitspraken: 'Laat voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding' en 'de beste dokter staat in de keuken' is voor mij eigenlijk de basis van mijn werk. Omdat het gros van de mensen voeding en eten met elkaar verwart, hoe kan het ook anders, we hebben op school nooit iets geleerd over voeding, ben ik overtuigd dat hier nog veel winst te halen is.

Leukste ervaring in de keuken:

Leukste ervaring in de keuken: Keer op keer ontdek ik dat de lekkerste gerechten gewoon ontstaan doordat de tuin of de natuur ineens een overvloed van voedingsmiddelen geeft. Al mijn 'creativiteit' wordt dan aangeboord om er iets heerlijks van te maken. Door de overvloed aan courgettes op dit moment heb ik hier zeker tien totaal verschillende recepten mee bedacht. Door telkens ander kruiden, specerijen en oliën te gebruiken creëer je met diezelfde courgette telkens weer een totaal nieuwe smaaksensatie.

Grootste mislukking in de keuken en de les die ik eruit heb geleerd:

Ik ben wel eens heel enthousiast over een combinatie van gezonde stoffen waar ik een recept van maak. Soms past het dan gewoon niet qua kleur of erger nog: het wordt echt een vieze, onbeduidende kleur. Want hoe lekker een gerecht ook is: het oog wil ook wat. Je beleving van eten moet ook optimaal zijn om van elke maaltijd een feestje te maken!

En nog een paar mislukkingen die ik regelmatig 'creëer':

  • Bij een fruittaart steekt de hoeveelheid fruit ten opzichte van Agar Agar heel nauw. Soms weeg ik het fruit niet uit luiheid en doe er veel te weinig Agar Agar bij​. Resultaat is een taart die zo vloeibaar is als pap en die je natuurlijk net wilt serveren als je gasten hebt.
  • Ook uit snelheid per ongeluk een verkeerd potje specerijen uit de kast halen en bij je gerecht doen is voor mij een regelmatige vervelende verassing. Ik meen dat ik mijn kruidenpotjes blindelings weet te staan. Helaas: laatst door een heerlijke curry per ongeluk gemalen vanille in plaats van gemalen koriander gedaan. Echt niet te eten! ​

Tips voor beginnende koks:

  • Leer koken met je zintuigen: kijk, proef, ruik en let op het mondgevoel. Door de vele pakjes en zakjes zijn we een beetje verleerd om zelf eten te maken en te 'voelen' wat lekkere combinaties zijn.
  • De meeste mensen hebben een beetje een eenzijdige smaak ontwikkeld. Geef je smaakpapillen even een paar weken de tijd om ook weer andere, pure smaken te leren waarderen. We zijn meestal zo gewend aan suikers en smaakversterkers dat eerlijke smaken niet meer (her)kennen. Na een paar weken zonder pakjes en zakjes zijn je smaakpapillen een stuk sensitiever en waardeer je weer nieuwe smaaknuances.
  • Zelf koken, zeker met mijn recepten, betekent over de hele linie meer vezels, meer gezonde vetten en meer eiwitten. Als je omschakelt van (veel) gemaksvoedsel naar zelf kokkerellen moet je spijsvertering daar wel even aan wennen.
  • Gebruik je creativiteit en eigen smaak! Ik vind het altijd zo spijtig om te horen dat mensen een recept uit mijn boek hadden willen maken maar het uiteindelijk niet hebben gedaan omdat ze bijvoorbeeld geen broccoli in huis hadden of geen tuinkruiden. Verzin gewoon ter plekke iets anders voor het ingrediënt dat je niet hebt!
  • Luister naar je lichaam en de reacties die je lichaam geeft op voeding. Bepaalde vezels die als zeer gezond te boek staan (bijvoorbeeld uit volkoren producten) zijn niet voor iedereen heilzaam. Vaak gaan mensen er dan toch mee door omdat 'het zo gezond is'. Maar iets is pas gezond als het je goed bekomt. Niet voor niets leerden de oude geneesheren ons: "Niet wat je eet maar wat je verteert kom je ten goede".

Dit mag absoluut niet in een keuken ontbreken:

  • Ik ben helemaal blij met mijn miniblender. In werkelijk een minuut heb je heerlijke smeersels, tapenades en dressings. Ik ben gek op alle variaties in tapenades en dressings. Met wat ik in m'n keuken voorhanden heb verzin ik wekelijks wel een nieuw recept.
  • En waar ik ook helemaal weg van ben, naast mijn zeker wel 40 verschillende kruiden, specerijen en zelfgemaakte kruidenmixen, is een hele verzameling lekkere oliën. Ik heb zeker 8 flesjes olie waar ik eindeloos mee varieer. Niet alleen omdat elke olie zijn specifieke smaak aan een gerecht kan geven maar ook omdat elke olie zijn eigen vetzuren bevat waar je qua gezondheid prachtig mee kunt 'spelen'. Giet, als je meerdere flessen olie open hebt gemaakt, wel altijd de olie over in kleine flesjes met donker glas. Anders duurt het te lang voor je ze op hebt en zullen ze oxideren.

Voor mij is dit het allerbelangrijkste voor een gezonde levensstijl:

Probeer zoveel mogelijk eerlijk te eten. Er zijn om ons heen zoveel milieu verstorende stoffen die onze gezondheid schaden dat ik iedereen op het hart wil drukken: dat wat er om je heen gebeurt kun je vaak niet direct beïnvloeden maar dat wat je eet wel. Foute vetten, E nummers, geraffineerde voeding, allerlei gekunstelde bak-en-braadproducten, pesticiden, de overmaat aan glucose-fructose etc. kun je prima vermijden door weer het heft in eigen handen te nemen in de keuken.

Zelf koken en dus kiezen wat je eet; dat heb je zelf in de hand. En waarom zou je het niet doen als eerlijk eten zo heerlijk kan zijn? Eten is natuurlijk niet de enige pijler van een goede gezondheid. Ook beweging en ontspanning zijn een absolute must. Ik zie dagelijks mensen die teleurgesteld zijn in hun lichaam omdat ze iedere dag zo gezond hebben gegeten en dan toch klachten hebben. Maar ook beweging, ontspanning en leven vanuit je hart is minstens zo belangrijk!

Zo zou ik mezelf als kok omschrijven:

Ik ben natuurlijk geen professionele kok en denk ook, vergeleken met een professionele kok, vanuit een totaal andere invalshoek. Ik denk vanuit een lichamelijke of emotionele disbalans die ik in mijn dagelijkse werk zie in mijn praktijk. En vandaar uit bedenk ik recepten om deze klachten zoveel mogelijk te verhelpen. Bijvoorbeeld voor mensen met obstipatie, verhoogd cholesterol, een verhoogde bloeddruk, depressies, PMS etc.

Mijn recepten moeten altijd voldoen aan een paar richtlijnen: eerlijke ingrediënten, gezonde vetten, voldoende eiwitten, zo weinig mogelijk verstoring van de bloedsuikerspiegel, voldoende vezels, voldoende antioxidanten en zoveel mogelijk moeten ze de specifieke geneeskracht van kruiden en specerijen bevatten. En wat wellicht het allerbelangrijkste is: ze moeten gemakkelijk te bereiden zijn en zeker zo lekker smaken, en echt: lekkerder dus, als gemaksvoedsel.

Naast koken, houd ik ook van:

Tuinieren, wandelen, fietsen en gezellig uit eten gaan. Daarom vind ik het ook zo jammer dat je buiten de deur zo vaak teleurgesteld raakt in het eten dat je voorgeschoteld krijgt. Waarom niet de nadruk op veel groenten, heerlijke dressings over de salade en lekkere oliën. Laatst het absolute dieptepunt meegemaakt in een chique restaurant in Utrecht: 5 spruitjes voor de 6 personen die aan tafel zaten. Bij een verzoek om meer groenten werd er nogal geïrriteerd gereageerd en werden er uiteindelijk nog een stuk of 6 spruitjes gebracht.

Mijn lievelingsgerecht:

Ik heb er twee: mijn absolute lievelingsgerechten zijn de Afrikaanse pompoensoep met zijn heerlijke kokosaroma (staat in boek 2) en de haverpannenkoek met avocado, mango, zonnebloempitten en Happy Perilla (ook boek 2). Daar kun je me bijna 's nachts voor wakker maken.

Voor speciale gelegenheden maak ik vaak dit gerecht:

Ik ben gek op tapasgerechten. En dan het liefst met Indonesische kruiden. Ik vind het altijd leuk om veel smaken te proeven die wel bij elkaar passen maar toch zo verschillend zijn. 

Dit product van Noble-House heeft mijn hart en keuken veroverd:

Ook weer een lastige vraag omdat ik met zoveel Amanprana producten werk. Maar als ik echt moet kiezen dan kies ik voor de Happy Perilla. Niet alleen omdat ik dit een heerlijke subtiele smaak vind hebben maar ook omdat ik zo enthousiast ben over de samenstelling van de vetzuren. We hebben zo'n overmaat aan transvetten en Omega-6 vetten in onze voeding, waardoor veel mensen o.a. hormonale klachten ontwikkelen, dat ik het ook om die reden aan veel patiënten adviseer.

nieuwe-recepten