home nl
waar te koop?

Carpaccio van portobello met lichtgerookte bloemkool ( + kokosolie), salade van linzen met tarwekiemen en zalf van witte coco bonen met walnootolie

4.5 stars    4.462 keer bekeken
Chef :  |  © Noble House

Carpaccio maken kan vegetarisch, bijvoorbeeld met portobello

Volg het stappenplan om deze vegetarische carpaccio te maken

Ingrediënten voor Carpaccio van portobello met lichtgerookte bloemkool ( + kokosolie), salade van linzen met tarwekiemen en zalf van witte coco bonen met walnootolie

(Voor 4 personen)

Carpaccio van portobello

Licht gerookte bloemkool

Salade van linzen met tarwekiemen

Zalf van witte coco bonen met walnootolie

  • 1 kopje gekookte witte coco bonen
  • 1 dl haver room
  • enkele druppels citroensap
  • 2 eetlepels walnootolie, Amanprana
  • peper van de molen, zeezout en vers geraspte nootmuskaat

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Carpaccio van portobello

Neem enkele vellen bakpapier. Meng de 2 soorten olie met de knoflook en kruid met Orac Botanico kruidenmix mild. Snijd de stelen van de portobello paddenstoelen en snijd ze vervolgens in flinterdunne plakjes met een heel scherp mes. Schik de portobello dakpansgewijs op de vellen bakpapier, bestrijk de carpaccio met de gemengde olie en leg er telkens een tweede vel bakpapier bovenop. Leg een platte schaal erop met een gewicht of trek de carpaccio vacuüm in een vacuümzak.

Licht gerookte bloemkool

Neem een rookpan of pan met een dikke bodem waarin een rooster of stoommandje past. Leg een vel aluminium folie op de bodem, maak de houtschilfers vochtig en leg ze op de folie. Leg de bloemkoolroosjes op het rooster en zet een deksel op de pan. Laat op een laag vuur de houtschilfers smeulen en rook de bloemkool in circa 20 minuten. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de bloemkoolroosjes in een ovenschaal met de kokosolie en rooster ze beetgaar en goudbruin in circa 10- 15 minuten, kruid met Orac Botanico kruidenmix mild.

Salade van linzen met tarwekiemen

Kook de linzen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze en laat uitlekken. Maak een vinaigrette met de mosterd, olijfolie, Xérèsazijn, shoyu, tijm, knoflook en sjalot en meng dit onder de linzen. Meng de tarwekiemen en de lente uitjes net voor het serveren toe.

Zalf van witte coco bonen met walnootolie

Warm de bonen op in de haverroom met 2 eetlepels water en wat citroensap, kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg de walnootolie toe. Mix alles glad in een blender, voeg indien nodig wat water toe indien de zalf te dik is. Doe alles in een kleine spuitzak.

Vergeet de afwerking niet bij vegetarische portobello carpaccio

Schik de carpaccio op de borden, schik er de linzensalade en bloemkoolroosjes op en werk af met enkele puntjes witte bonen zalf.

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug