home nl
waar te koop?

Quinoa antioxidant maaltijdsalade

4.5 stars    7.490 keer bekeken
Chef :  |  © Noble House

Ingrediënten voor Quinoa antioxidant maaltijdsalade

(voor 4 personen)
  • 250 gram quinoa
  • 1 stronk broccoli
  • 5 stengels bleekselderij, in kleine stukjes gesneden
  • 1 potje zwarte uitgelekte olijven
  • ½ potje zongedroogde tomaten of circa 10 (even verwarmde) cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • eventueel 3 eetlepels kappertjes (het lekkerst en gezondst zijn zelfgemaakte ‘pseudo'kappertjes van Oost-Indische kers)flinke bos verse (of gedroogde) oregano en/of basilicum
  • 1 rode en 1 oranje paprikahandje geroosterde pijnboompitten
  • potje artisjokharten (uitgelekt)
  • 1 pakje schapenfeta


Voor de dressing:

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Wachttijd: / Totale bereidingstijd:

Quinoa koken zoals op verpakking aangegeven en laten afkoelen. Broccoli en bleekselderij stomen en af laten koelen. Olijven, zongedroogde tomaatjes, ui, kappertjes en verse kruiden klein snijden. Paprika's in stukjes snijden en onder de grill leggen tot ze licht gaar en een beetje bruin zijn. Deze ook af laten koelen.

Vervolgens al deze ingrediënten plus de artisjok door elkaar mengen. De dressing maken, proeven en door de salade doen. De pijnboompitten in een apart pannetje heel licht roosteren en af laten koelen.
De salade in de koelkast zetten en minimaal een paar uur laten staan zodat de smaken goed in kunnen trekken. Op het laatst de pijnboompitten en verkruimelde schapenfeta eroverheen doen.

Tip van Rineke Dijkinga

Met deze salade heb je een paar dagen een zeer gezonde lunch om mee te nemen. Ze bevat eigenlijk alleen maar antioxidanten, is een mooie mix van eiwit, langzame koolhydraten en gezonde vetten en heeft zeer veel kleuren. Elke kleur groente en fruit heeft zijn eigen  beschermende werking in het lichaam. Het is daarom belangrijk om elke dag meerdere kleuren te eten.

Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige.

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug