home nl
waar te koop?

Afrikaanse pompoensoep met kokosolie

5 stars    12.488 keer bekeken
Foto : Inge Dijkinga  |  Chef :  |  © Noble House

Ingrediënten voor Afrikaanse pompoensoep met kokosolie


( geïnspireerd door een Tanzaniaans recept)

  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 mespunt gemalen chili (of spaanse peper of cayenne)
  • 6-8 kardemom zaden
  • 1 a 2 theelepels kurkuma
  • Ca. 1 kg pompoen
  • Ca. 1 cm verse gember
  • 500 cc water
  • 400 cc kokosmelk
  • 3 biologische bouillonblokjes
  • Evt. 1 koffielepel kokosolie extra vergin (met kokossmaak)Amanprana
  • Evt. nog een paar draaien zeezout uit de zoutmolen of ORAC Botanico-mix mild en naar eigen smaak nog wat kurkuma, chili en/of gember

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Ui fruiten, knoflook in plakjes gesneden erbij doen. Vervolgens de chili, de gepelde kardemomzaden en de kurkuma. Na ca 1 minuut de in stukken gesneden pompoen, het water, de kokosmelk en de gember en bouillon erbij doen. Beetgaar laten worden en pureren. Proef even of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog wat specerijen toe. Dan de kokosolie erdoor roeren. Heerlijk als voorafje, lunch soep of zomaar als tussendoortje.

Tip van Rineke Dijkinga

Gezondheidseffect:

Als de dagen korter worden en wij minder van onze neurotransmitter serotonine aanmaken zijn er volop pompoenen. Dat kan bijna geen toeval zijn. Pompoen bevat namelijk een stof waaruit we serotonine kunnen aanmaken. Tekorten aan serotonine worden in verband gebracht met inslaapproblemen, herfst-/winterdepressies, energieverlies tijdens de donkere dagen, een verhoogde pijngevoeligheid maar ook met dwangmatige of eenzijdige eetgewoontes, zoals een enorme zin in zoet. Maar juist het eten van zoet verlaagt ons serotonine niveau nog meer en brengt ons hormonale systeem in de war. Zet een dergelijk soepje dus regelmatig op het menu als de herfst/winter niet uw tijd van het jaar is. Hoe dan ook is het in de donkere periodes van het jaar wijsheid om niet al teveel koud voedsel te eten. Dat kost in het koude jaargetijde ook gewoon teveel energie van onze spijsvertering.

- Let er wel op dat je ‘gewone’ kokosmelk koopt een geen kokosmelk met allerlei additieven of light kokosmelk. Het bevat relatief veel verzadigd vet maar veel minder dan dierlijk vet. Het bevat bovendien grotendeels middellange vetzuren die in tegenstelling tot dierlijk vet aangewend worden voor de energie productie van ons lichaam. Daarom zijn kokosproducten ook zo efficiënt voor (top)sporters.

Recept uit het kookboek “Weten van (h)eerlijk eten 2" van R.Dijkinga, orthomoleculair en natuurgeneeskundige

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug