home nl
waar te koop?

Antipasto salade recept van geroosterde groenten met daslook, aubergine, paprika en wortelen

4.5 stars    5.955 keer bekeken
Foto : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

Geroosterde groenten: gezond en makkelijk te maken met aubergine en paprika
Extra vierge olijfolie maakt het verschil

Geroosterde groenten zijn gemakkelijk te maken. Wat je nodig hebt is hoogwaardige groenten, zoals in dit gerecht de aubergine, paprika en wortelen. Daarnaast goede olijfolie, wat kruiden en fleur de sel. Deze mix vervolgens op een bakplaat in een oven van rond de 180°C plaatsen en wachten tot de groenten helemaal gaar zijn. In de zomer zijn de geroosterde groenten heerlijk om koud te eten in bijvoorbeeld een salade.

Tips voor de ideale geroosterde groenten

Iedere soort groente heeft zo zijn eigen gaartijd wanneer je meerdere soorten groenten gaat roosteren is het dus slim om hier rekening mee te houden. De groenten zullen in de oven ook nog krimpen omdat ze vocht verliezen door de hitte, het loont dus zeker om wat meer groenten te gebruiken dan je gewend bent. Leg de bakplaat echter ook niet te vol, op die manier kan de hitte zich dan gelijkmatig verdelen en is het omscheppen van de groenten ook wat gemakkelijker. Doe dit ongeveer om de tien minuten.

Ingrediënten voor Antipasto salade recept van geroosterde groenten met daslook, aubergine, paprika en wortelen

(4 personen)

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding: Antipasto salade van geroosterde groenten

De groenten wassen en wanneer het nodig is schillen. Vervolgens in schijven of langwerpige dunne blokjes snijden. De olijfolie met de specerijen, knoflook en het sap van de limoenen in een blender doen. Deze ingrediënten kort en krachtig mixen. Het mengsel samen met de groenten in een grote kom doen en deze met elkaar vermengen. Daarna nog goed zouten en alles gedurende 30 minuten laten intrekken.

Roosteren van de antipasto salade: aubergine, paprika en wortelen

De oven op 180°C voorverwarmen, de groente op een hoog bakblik leggen en gedurende 10 minuten laten roosteren. Daarna de oven uitzetten en de groente nog gedurende 45 minuten laten rusten.

De daslook en de peterselie grof snijden en met het sap van een limoen, 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel kruiden en een beetje fleur de sel vermengen en alles laten rusten tot aan het opdienen.

De antipasto van geroosterde groenten en de daslook mooi schikken en met vers brood serveren

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug