home nl
waar te koop?

Panelle met een salade van avocado en tomaat, veelzijdig en gezond recept

4.5 stars    8.728 keer bekeken
Foto : Stefano Vicinoadio  |  Chef :  |  © Noble House

Een heerlijk recept met panelle. Wat is panelle eigenlijk?

Panelle wordt gemaakt van kikkererwtenmeel. Panelle wordt gebakken in een hete olie tot deze een lichtbruine, krokante korst verkrijgt aan de buitenkant. De panelle kan overigens ook worden gefrituurd, zoals in dit recept in kokosolie. Niet alleen zorgt de kokosolie voor een heerlijke smaak, het maakt de panelle ook een stuk krokanter en daarnaast is dit gezonder dan bakken in een andere olie.

Panelle is in Italië, voornamelijk op Sicilië en in Palermo, een echte fastfood. Vaak worden ze gegeten op of in een sandwich. Ze worden ook wel eens geserveerd als beignets, waarbij je de panelle echt eet als een streetfood snack.

Kikkererwtenmeel veelzijdig en gezond

Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van gedroogde kikkererwten. Naast het maken van panelle kun je kikkererwtenmeel gebruiken voor bijvoorbeeld het maken van pannenkoeken of tortilla's. Kikkererwten zijn erg veelzijdig en kennen we natuurlijk vooral om te gebruiken voor het maken van hummus. Erg gezond want ze zitten net als andere peulvruchten vol met vezels. Goed voor je spijsvertering maar ook voor het tegengaan van kankertumoren, vezels helpen hier namelijk aan mee.

Ingrediënten voor Panelle met een salade van avocado en tomaat, veelzijdig en gezond recept

(4 personen)

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Bereiding panelle met een salade van avocado en tomaat:

Het maken van de salade met avocado en tomaat

Snijd de avocado's in de helft, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in de schil in vierkantjes. Haal deze vierkantjes er vervolgens uit met behulp van een lepel. Snijd de tomaten in de helft en verwijder het binnenste. Snij deze vervolgens in kleine blokjes en doe hetzelfde met de ui en het teentje knoflook. Doe alles in een kleine schaal en breng het geheel op smaak met de azijn, de olijfolie, een halve eetlepel kruidenmix, fleur de sel en peper. Laat alles vervolgens trekken tot aan het opdienen.

Het maken van de panelle

Doe de kikkererwtenmeel met een snuifje zout in een pan en voeg er al roerend stap voor stap 600 ml water aan toe. Warm het geheel op een middelgroot vuur op en blijf roeren, totdat de deeg van de pan loskomt. Voeg er vervolgens al roerend een halve eetlepel kruidenmix aan toe, breng het geheel op smaak met zout en peper en neem de pan van het vuur. Smeer je werkblad in met olie en breng hier met een keukenspatel het kikkererwtendeeg op aan, smeer deze in een 2 à 3 cm dikke laag uit met behulp van diezelfde spatel, alvorens deze de laag af te laten koelen.

Het bakken van de panelle

Verwarm nu de kokosolie voor op 180 °C in een wok. Snijd het kikkererwtendeeg vervolgens in driehoekjes en bak deze in de warme kokosolie tot ze goudbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan om ze op een bord met huishoudpapier te laten uitdruppelen. Houd de bereide driehoekjes ten slotte warm tot aan het serveren en dien ze op met telkens 2 eetlepels van de salade van avocado's en tomaten. Smakelijk eten.

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug