home nl
waar te koop?

Sushi van bloemkool en bulgur met pittige tofu en avocado-wasabidip

5 stars    8.068 keer bekeken
Foto : Philippe Van den Bulck  |  Chef :  |  © Noble House

Ingrediënten voor Sushi van bloemkool en bulgur met pittige tofu en avocado-wasabidip

(voor 4 personen)
  • 1 kleine bloemkool
  • 80 g bulgur
  • 100 g tofu
  • 1 koffielepel chilli flakes (bio)
  • 1 avocado
  • 1 koffielepel wasabi
  • sap van 1 limoen
  • 3 eetlepels Hermanos Catalan olijfolie
  • 1 mespunt komijn
  • 1 mespunt knoflookpoeder
  • 1 eetlepel genmai su
  • 4 à 6 nori vellen

 

Bereidingstijd

Voorbereidingstijd: / Kooktijd: / Totale bereidingstijd:

Verwijder voorzichtig de kern van de bloemkool schil en leg deze in ijskoud water.

Hak de rest van de bloemkool in een food processor tot je een gelijkende korrel bekomt als de bulghur.

Gaar de bulghur volgens de verpakking, voeg er in ongeveer de helft van de bloemkool aan toe en 1/2 kop extra water. Gaar verder tot alles verdampt is, meng er de genmai su onder en kruid met peper en zout, strijk alles uit op bijvoorbeeld een groot bord en laat goed afkoelen.

Snijd de tofu in lange reepjes en kruid met zeezout en de chilliflakes.

Verdeel de bloemkool/bulgur op een lijn op ongeveer 2 cm van de rand van de norivellen, rol de norivellen stevig op met behulp van een bamboematje of een keukenhanddoek.
Las de naad dicht met een weinig water en plaats de rollen in de koeling met een vochtige keukenhanddoek.

Haal de avocado leeg, voeg er de wasabi, het limoensap, komijn en knoflookpoeder aan toe en mix grondig, voeg er geleidelijk aan de olijfolie aan toe.

Snijd de kern van de bloemkool in heel fijne plakjes met behulp van een groentenschaaf.
Snijd de sushi rollen in kleine porties, schep wat avocado saus op de borden, zet er de sushirolletjes recht in en werk af met de fijne plakjes bloemkool (kern).

Geef je ranking aan dit recept. Klik op 1 van de 5 sterren.   |   1slecht: slecht   2matig: matig   3goed: goed   4heel goed: heel goed   5super: super
Jouw waardering
Glutenvrij
Vegetarisch
Veganistisch
Raw food

Reageer op dit recept


Naam

E-mail

Captcha
CAPTCHA Image [ ander beeld ]
Reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd




<< Terug