home no
Hvor kan jeg kjøpe?

Matcha: innhøsting og produksjon …aracha..Tencha..Matcha

Matcha er proppfull av polyfenoler, noe som er veldig sunt for deg. Det inneholder også naturlig koffein og mange EGCG-molekyler som beskytter mot kreft.

Når du drikker matcha, får du i deg hele tebladet og dermed alle de gunstige stoffene som det inneholder.

Jeg drikker det både før og etter trening - jeg er en skikkelig grønn te-junkie.

 

Attila Hildmann, Vegan, kjendiskokk og suksessforfatter, Tyskland
Fase 1: De friske, unge tebladene fra Camellia Sinensis høstes kun 1 gang i året, om våren. Den dag i dag plukker de japanske tebøndene bladene nennsomt for hånd.
Fase 2: Deretter fraktes de raskest mulig til fabrikken hvor de dampes for å stanse fermenteringen og for å bevare bladenes grønnfarge samt innholdsstoffene.
Fase 3: Etterpå blir de tørket ved en temperatur på 180 °C. De tørkede bladene kalles Aracha eller "rå te".
Fase 4: De grønne tebladene fra de ulike teplantasjene deles så inn i ulike kvalitetskategorier etter farge, smak og tekstur.
Fase 5: Stilker, støv og til og med bladårer fjernes, slik at bare det aller beste grønne "bladkjøttet" er igjen.
Fase 6: Deretter deles teen opp i like biter og kalles "Tencha-te". Tencha-te brukes først og fremst for videre bearbeiding til Matcha-te, selv om man i Japan gjerne bruker Tencha-te i ulike retter.
Fase 7: De bittesmå bladbiter deles deretter inn i ulike blandinger etter farge, smak og aroma. Slik oppstår det over 100 Tencha-kvaliteter. En spesialisert tesmaker bestemmer kvaliteten og prisen.
Fase 8: Det siste skrittet i produksjonsprosessen består i maling av de ulike Tencha-blandinger og -kvaliteter til de ulike Matcha-kvaliteter.

Svart te kontra grønn te

Blader fra Camellia Sinensis som ristes fremfor å tørkes blir til svart te. Under ristingen av svart te kan disse bladene imidlertid oksidere, noe som reduserer polyfenol-innholdet.

Skygge-te kontra te uten skygge

Tencha, Gyokuro, Kotobuki og Kabusecha er eksempler på "skygge-te". Alle de øvrige japanske tesortene (Sencha, Bancha, Hojicha og Genmaicha) dyrkes uten skygge. Jo lenger teen har fått skygge, jo mer klorofyll og aminosyre (proteiner) teen inneholder. Jo mindre skygge, jo mer catechiner teen inneholder.

Den dag i dag plukker de japanske tebøndene bladene nennsomt for hånd.

De friske, unge tebladene fra Camellia Sinensis høstes kun 1 gang i året, om våren.

Gula Java Matcha te: innhøsting og produksjon

Matcha: innhøsting og produksjon …aracha..Tencha..Matcha Klorofyllet i Matcha er en utmerket oksygenbærer og gir rask helbredelse, hjelper til med avgiftningen og beskytter mot radioaktiv stråling