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Involtini aus Aubergine mit 3 Käsesorten

4.5 stars    7.941 Bewertungen
Foto : Jackie Boromeo  |  Chefkoch :  |  © Noble House

Zutaten für Involtini aus Aubergine mit 3 Käsesorten


  • 2 Auberginen
  • 1 kg Tomaten Passata
  • 1 Kugel Mozzarella


Zutaten Füllung:

  • 75 Gramm Feta
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 25 Gramm Parmesan
  • 50 Gramm Cashewnüsse
  • 50 Gramm eingeweichte Rosinen
  • 4 Esslöffel Red Palm nativ extra Amanprana
  • 2 Esslöffel Vollkornpaniermehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Geraspelte Schale einer ½ Zitrone
  • 1 Zweig frische Minze
  • ½ Bund Blattpetersilie
  • 1 Ei

 

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit: / Garzeit: / Gezamtgarzeit:

Schneiden Sie die Auberginen in lange Scheiben von ½ cm und braten sie in etwas Rotem Palmöl.
Lassen Sie die Scheiben abkühlen und bereiten in der Zwischenzeit die Füllung zu. Schneiden Sie den Mozzarella und mischen die übrigen Zutaten. Pürieren und vermischen Sie alles gut.
Legen Sie etwas Füllung auf eine Auberginenscheibe (ungefähr 1 großer Suppenlöffel).
Rollen Sie die Scheibe auf und legen sie gut nebeneinander in eine Ofenschale. Gießen Sie die Passata darüber und schmecken es ab mit unraffiniertem Meersalz, angereichert mit Kräutern. Legen Sie auf jedes Röllchen eine Scheibe Mozzarella und setzen die Schale ½ Stunde in den Ofen.

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