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Tempura von grünen Spargel in Kokosöl

5 stars    14.740 Bewertungen
Foto : Jackie Boromeo  |  Chefkoch :  |  © Noble House

Zutaten für Tempura von grünen Spargel in Kokosöl

(Für 4 Personen)
  • 8 grüne Spargelstangen

Für den Teig:

  • 1 Tasse Eiswasser
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Eigelb
  • Japanische Brotkrumen (Panko)

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit: / Garzeit: / Gezamtgarzeit:

Die harten Spargelenden abschneiden.
Für den Teig: Eigelb in eine Schüssel geben, mit Wasser verquirlen, gesamte Mehlmenge auf einen Schlag hinzufügen und kurz verrühren, da der Teig nicht extrem glatt sein muss. Am besten nicht zuviel Teig auf einmal vorbereiten.
Die Spargelstangen durch den Teig ziehen und dann in den Brotkrumen wälzen.
Sofort bei 165°C in aromatischem Kokosöl frittieren.

Tipp von Chantal Voets

Zusammen mit einer Sauce (z.B. Ginger Thai-Sojasauce von Lima) als Hors'dœuvre servieren.

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